Cocas con hilos de jamón y chorizo (Thermomix y tradicional)
Ingredientes
- Ingredientes para la masa:
- 325 ml de agua tibia
- 2 cucharadas soperas de aceite
- 21 gr de levadura fresca
- ½ cucharada sopera de azúcar moreno
- 500 gr de harina de fuerza
- Sal
- Para el relleno:
- Tomate frito casero (*) receta en Thermomix
- 1 lata de tomate natural (troceado si puede ser) o 400gr de tomates sin piel
- 3 cebollas grandes
- Sal
- Azúcar
- Pimienta negra
- 100 ml de Aceite de oliva
- Tirasde jamón
- Tirasde chorizo
- Hierbas frescas para aromatizar
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Preparación de la masa (Thermomix):
Ponemos el agua tibia en un bol y le añadimos las dos cucharadas de aceite, la levadura desmigada y el azúcar y lo dejamos reposar 10 minutos.
Este paso es importante ya que esta mezcla hace como de masa madre y le da una textura a la masa increíble.
En el vaso de la Thermomix pondremos la harina y la sal y programaremos 4 segundos a vel.4.
Le añadiremos la mezcla que tenemos reservada y programaremos 10 segundos a vel.4.
Cuando pare, volveremos a programamos 3 minutos pero esta vez a vel. espiga.
Paso 2
Preparación de la masa tradicional:
Ponemos el agua tibia en un bol y le añadimos las dos cucharadas de aceite, la levadura desmigada y el azúcar y lo dejamos reposar 10 minutos.
Hacemos un volcán con la harina tamizada un par de veces y mezclaremos con las manos hasta que ambas masas estén bien incorporadas.
Paso 3
Para las dos elaboraciones:
Dejaremos reposar la masa un rato hasta que doble su volumen.
Una vez haya doblado, ya podemos prepararla, reservarla en la nevera un par de días o congelar en porciones.
Paso 4
(*) Preparación del tomate frito casero:
Cortaremos las cebollas en el vaso de la Thermomix a vel.3 ½ durante unos segundos. A nosotros nos gusta encontrar la cebolla, así que lo dejo unos segundos. La retiramos del vaso y reservamos.
Ponemos el aceite en el vaso y programamos 7 minutos, vel.1, 100º.
Cuando pare la máquina, ponemos la mariposa, añadimos la cebolla troceada y programamos 20 minutos, 100º, vel.1.
En este momento, añadimos el tomate, la sal, dos cucharadas soperas de azúcar y la pimienta negra y programamos otros 20 minutos, 100º, vel.1.
Paso 5
Montaje de las Cocas:
Amasaremos sobre una superficie enharinada y les daremos la forma que más nos guste. Pueden ser individuales o hacerlas grandes.
Una vez las tengamos dispuestas en la bandeja que irá al horno con papel para evitar que se peguen, les pondremos encima el tomate y un poco de orégano fresco.
Horneamos a 200º hasta que veamos que la masa empieza a dorarse por los laterales.
Cuando las saquemos del horno y aún estén calientes y sin volver a hornear, les añadiremos el jamón y el chorizo y las hierbas frescas que más os gusten.
Tomate: este tomate casero lo hago casi cada semana y siempre tengo reserva en el congelador. Es apto para todo tipo de pizzas y cocas además de ser una buena base para cualquier guiso.
La masa: Con esta cantidad salen 4 cocas del tamaño de una bandeja de horno de medidas normales.
Si me sobra, la congelo en papel film y siempre la tengo a mano.
En la nevera yo la he tenido hasta 4 días y estaba perfecta.
Evidentemente podéis hacerlas con cualquier otro producto que os guste más como bacon, queso curado, mozarella, etc.
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Técnicas de cocina
¿Tienes mucha prisa o simplemente no te apetece pasar mucho tiempo en la cocina? Si quieres un platillo sabroso y nutritivo que no te quite mucho tiempo, prueba preparando esta deliciosa quiche francesa. Vas a necesitar:
- pan de molde para la base
- 1 cebolla
- 100g de jamón york
- 6 huevos
- 100g de queso rallado
- 100g de queso cheddar
- cebollín al gusto
- sal y pimienta
En un tazón, pon 1 cebolla finamente picada. Añade el jamón en cuadritos junto con los huevos y bate muy bien. A continuación pon los dos tipos de queso y sazona al gusto. En un molde para horno haz la base de tu quiche colocando las rebanadas de pan. Vierte encima la preparación y espolvorea con cebollín finamente picado. Hornea a 180°C durante 20 o 25 minutos, y sirve de inmediato con una rica ensalada mixta.
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