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Bizcocho de zanahoria, nueces y semillas de amapola

De

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Ingredientes

  • 2 huevos
  • 190 gr de azúcar moreno
  • 280 gr de zanahoria rallada o triturada
  • 100 gr de aceite de girasol
  • 190 gr de harina de arroz
  • 60 gr de harina de maíz amarilla
  • 1 cucharadita de levadura química (sin gluten)
  • 1 cucharadita de bicarbonato sódico (sin gluten)
  • 2 cucharaditas de canela molida
  • ¼ de cucharadita de jengibre
  • ¼ de cucharadita de nuez moscada
  • 1 pizca de sal
  • ½ cucharadita de extracto de vainilla
  • 20 gr de semillas de amapola
  • 50 gr de nueces troceadas

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Precalentar el horno a 180º.
Encamisamos nuestro molde y reservamos.

Tamizamos las dos harinas, las mezclamos, le añadimos la canela, el jengibre, la nuez moscada, la levadura, el bicarbonato y la pizca de sal. Reservamos.

Batimos los huevos y el azúcar hasta que aumenten un poco de tamaño y blanqueen un poco. Añadimos la zanahoria triturada y batimos. Seguidamente añadimos el aceite y la vainilla y batimos. Ahora, añadimos los ingredientes secos en dos tandas y batimos para que se incorporen bien. Y, por último, añadimos las semillas de amapola y las nueces troceadas y mezclamos a mano para incorporarlo a la masa.

Vertemos la masa en nuestro molde y horneamos durante aproximadamente 1 hora. A partir de los 45 minutos ir vigilandolo.

Cuando este hecho, los sacamos del horno y lo dejamos reposar dentro del molde unos 10 minutos.

Pasado el tiempo, lo desmoldamos y dejamos enfriar completamente sobre una rejilla.

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Ingredientes:

  • 2 remolachas cocidas
  • 2 huevos
  • 150ml de aceite
  • el jugo de 1/2 limón
  • 250g de harina
  • 150g de azúcar
  • 10g de polvos para hornear
  • 1/2 tableta de chocolate oscuro

 

Preparación:

  1. Corta en cubos las remolachas y licua junto con los huevos, el aceite y el limón.
  2. En un tazón mezcla la harina, el azúcar y los polvos para hornear.
  3. Incorpora la remolacha a los ingredientes secos y bate muy bien hasta obtener una masa sin grumos.
  4. Vierte en un molde para cupcakes y hornea a 180°C durante 20-25 minutos. 
  5. Mientras tanto, derrite el chocolate a baño maría o en el microondas, cuidando que no se queme. 
  6. Cuando tus pastelitos estén listos, desmolda con cuidado y cubre con el chocolate derretido. Deja enfriar y disfruta.

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