Receta tradicional de espaguetis a la carbonara

De Antonio Asensio

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Receta tradicional de espaguetis a la carbonara

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Espaguetis falsa carbonara

Espaguetis carbonara

Ingredientes

400 gr. de Espaguetis
150 gr. de Beicon Ahumado
100 gr. de Queso Parmesano Rallado
3 Yemas de Huevo
2 Diente de Ajo
½ Copa de Vino Blanco
Pimienta Negra Molida y Sal
Aceite de Oliva Virgen

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 15minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Comenzaremos cociendo la pasta, ponemos a calentar el agua en un cacerola grande, en el momento que comience a hervir se añaden los espaguetis y una cucharadita de sal.

Paso 2

Machacar un poco los ajos, dora en una sartén con un chorrito de Aceite de oliva, cuando estén ligeramente dorados retirar.

Paso 3

Troceamos el beicon en tiritas pequeñas y lo ponemos en la sartén con el aceite que hemos dorado los ajos sofreír un poco y echar el vino blanco, dejar reducir Reservar.

Paso 4

A continuación en un bol batimos las yemas de los huevos, se añade el queso rallado y la pimienta negra hasta que se forma una salsa homogénea.

Paso 5

Una vez cocida la pasta se cuela y se pone en una fuente y se añade la salsa que hemos elaborado anteriormente, teniendo en cuenta que no consiste en que el huevo se cuaje. Cuando ya lo tenemos todo mezclado añadimos el beicon por encima y ya está listo para servir.

Servir bien caliente, para ello puedes mantenerlo en el horno hasta la hora de comer a una temperatura muy baja.