Bizcocho de zanahorias y almendras
De MarisadeOrta
Ingredientes
- - 150 gr. de almendras
- - 100 gr. de azúcar
- - La piel de un limón pequeñito
- - 150 gr. de zanahorias peladas
- - 2 huevos
- - 30 c.c. aceite de oliva
- - 40 gr de harina
- - 1/2 sobre de levadura Royal
- - Un pellizco de sal
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
- Precalentar el horno a 180º
- Picar las almendras 15 seg. en vel 6 y reservar.
- Sin lavar el vaso agregar el azucar y la piel del limón y pulverizar 30 segundos en velocidad progresiva 5-10
- Añadir las zanahorias y triturar en velocidad 5 durante 15 segundos.
- Incorporar la harina, la sal, la levadura y las almendras reservadas y mezclar durante 10 segundos en vel. 2
- Añadir los huevos y el aceite y batir durante 15 segundos en vel. 7
- Terminar de mezclar con la espátula.
- Verter la mezcla en un molde de silicona, introducir en el horno unos 30 minutos aproximadamente.
- Dejar enfriar en una rejilla, y si se desea espolvorear con azúcar glass o con glaseado de chocolate.
Glaseado:
- 100 gr. de azúcar glass
- 1 clara de huevo
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharadita de cacao en polvo
Mezclar todo el el vaso durante 20 segundos en velocidad 6 y cubrir el bizcocho.
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Técnicas de cocina
Tener restricciones alimentarias no debe ser sinónimo de comer verduritas al vapor y olvidarte de los postres para siempre. Para muestra un botón: este bizcocho de chocolate a base de harina de almendras y aguacate, que conserva la textura y el sabor original, pero adaptándose a un régimen sin gluten. Lo mejor de todo es que si sigues la dieta cetogénica, este panecito también funciona para ti. Eso sí, ¡siempre con moderación!
Ingredientes:
- 1 aguacate maduro
- 100 ml de aceite de coco
- 1 cdta de vainilla
- 100ml de leche de coco
- 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
- 2 huevos
- 200g de nueces o almendras troceadas
- 300g de harina de almendra
- 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
- 1 cdta de bicarbonato
- 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)
Preparación:
- Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
- Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia.
- Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
- Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre.
- Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco.
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