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Bizcocho de zanahorias y almendras

De

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Ingredientes

  • - 150 gr. de almendras
  • - 100 gr. de azúcar
  • - La piel de un limón pequeñito
  • - 150 gr. de zanahorias peladas
  • - 2 huevos
  • - 30 c.c. aceite de oliva
  • - 40 gr de harina
  • - 1/2 sobre de levadura Royal
  • - Un pellizco de sal

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

- Precalentar el horno a 180º
- Picar las almendras 15 seg. en vel 6 y reservar.
- Sin lavar el vaso agregar el azucar y la piel del limón y pulverizar 30 segundos en velocidad progresiva 5-10
- Añadir las zanahorias y triturar en velocidad 5 durante 15 segundos.
- Incorporar la harina, la sal, la levadura y las almendras reservadas y mezclar durante 10 segundos en vel. 2
- Añadir los huevos y el aceite y batir durante 15 segundos en vel. 7
- Terminar de mezclar con la espátula.
- Verter la mezcla en un molde de silicona, introducir en el horno unos 30 minutos aproximadamente.
- Dejar enfriar en una rejilla, y si se desea espolvorear con azúcar glass o con glaseado de chocolate.

Glaseado:
- 100 gr. de azúcar glass
- 1 clara de huevo
- 1 cucharadita de zumo de limón
- 1 cucharadita de cacao en polvo

Mezclar todo el el vaso durante 20 segundos en velocidad 6 y cubrir el bizcocho.

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Ingredientes:

  • 1 aguacate maduro
  • 100 ml de aceite de coco
  • 1 cdta de vainilla
  • 100ml de leche de coco
  • 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
  • 2 huevos
  • 200g de nueces o almendras troceadas
  • 300g de harina de almendra
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)

 

Preparación:

  1. Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
  2. Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia. 
  3. Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
  4. Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre. 
  5. Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco. 

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