Menú Busca una receta, una palabra clave, un ingrediente...

sofiapdmz

Croquetas de cocido caseras

De

Unas deliciosos croquetas que hacemos aprovechando la carne que nos sobra del cocido y con todo su sabor.

Puntúa esta receta 0/5 (0 Votos)

Ingredientes

  • La carne que nos ha quedado del cocido (pollo o gallina
  • morcillo
  • jamón...)
  • 1 litro de leche.
  • 50 gr. de mantequilla.
  • 5 cucharadas de harina.
  • Nuez moscada
  • Aceite oliva y sal
  • Para rebozar:
  • Harina.
  • 2 huevos.
  • Pan rallado.

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 30minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Lo primero es picar la carne que nos ha quedado del cocido. Depende de cada gusto lo picaremos muy menudo o en trozos más grandes. Reservamos.

Paso 2

En una olla mediana ponemos dos cucharadas de aceite de oliva y la mantequilla. Cuando esté caliente echamos la harina y removemos con las varillas para dorar. Enseguida vamos echando la leche, poco a poco sin dejar de remover y vamos haciendo la besamel a fuego medio.
Cuando empiece a hervir bajamos el fuego y seguimos removiendo hasta que la harina se cueza bien y tengamos la textura deseada. Se necesita tiempo y paciencia para conseguir el espesor necesario y que luego la masa se pueda manejar bien.
Una vez tengamos una besamel sin grumos y con el espesor deseado le añadimos la carne picada y nuez moscada rayada. Probamos y ajustamos de sal.

Paso 3

Seguidamente pasamos la masa a una fuente y dejamos enfriar. Yo dejo la masa reposar toda la noche en la nevera.
Al día siguiente, con la ayuda de dos cucharas voy moldeando las croquetas, a estas le di forma de bolitas que quedan muy graciosas. Las pasamos por harina, huevo batido y pan rallado y las voy colocando en platos.

Paso 4

Meto los platos en el congelador y cuando ya se han congelado, paso las croquetas a una bolsa. Así las puedo ir sacando cuando las necesito. Se tienen que freír en abundante aceite y muy caliente para que no se habrán.

También te gustará

Técnicas de cocina

Croquetas de queso y coliflor, exquisitas y ligeras

 

Estas suculentas croquetas lo tienen todo para triunfar... ¡no dejarás ni una!

 

INGREDIENTES: 

  • 1/2 coliflor.
  • 1/2 cebolla picada.
  • 30 gr de pan rallado.
  • 25 gr de queso rallado.
  • 25 gr de parmesano.
  • 1 huevo.
  • Cebolleta picada.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.

2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).

3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.

4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.

5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.

6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.

 

Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste. 

 

Comenta esta receta

Croquetas de sobras de cocido Croquetas de Cocido