Cookie Cupcakes

De Sheyla's Cupcakes

Cupcakes con galletas y chips de chocolate

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Ingredientes

Ingredientes para 6 cupcakes:
70g de mantequilla sin sal
1 huevo L
85g de harina tamizada
80gde azúcar blanco
1 cucharadita de levadura química
1 cucharadita de esencia de vainilla
50ml de leche
Cookies troceadas
Pepitas de chocolate (aproximadamente una cucharada sopera bien llena)
Para la cobertura:
1 bote de Double Cream (es nata para montar con más del 35.1% de materia grasa y la compro en Iceland)
Cookies trituradas (yo he puesto 5)
Azúcar (opcional)

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de preparación 60minutos
Tiempo de cocción 20minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Elaboración:
Tamizamos la harina con la levadura y reservamos. Agregamos la cucharada de esencia de vainilla a la leche y reservamos también.
Batimos la mantequilla con el azúcar hasta que estén bien integrados. Agregamos el huevo y volvemos a batir hasta que quede una masa homogénea. Incorporamos la harina tamizada y leche y seguimos batiendo.
En último lugar y con ayuda de una espátula, ponemos las pepitas y las galletas troceadas y vamos dando unas vueltas hasta que formen parte de la masa.
Horneamos a 180ºC durante 20 minutos aproximadamente. Dejamos enfriar unos minutos en el molde y luego trasladamos a una rejilla.

Paso 2

Elaboración:
Batimos la nata muy fría (también podemos tener el recipiente frío) y si queremos la nata más dulce, agregamos azúcar al gusto, para endulzar un poco.
Trituramos las galletas (yo lo hago con un robot) y las incorporamos a la nata con una espátula.
Es importante que estén bien trituradas para no atascar la manga.
Y para conservar (si no os los coméis al momento), los ponemos en un recipiente hermético en la nevera.

Es importante utilizar una nata para montar con más del 35,1% de materia grasa.