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Milhojas de manzana y foie

De

Para una ocasión especial

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Ingredientes

  • 400 gr. de foie mi-cuit
  • 5 manzanas grandes (Ana pone 3)
  • 300 gr. de queso de cabra en rulo
  • 100 gr. de mantequilla
  • Azúcar moreno

Especificaciones

Personas 8
Dificultad Media
Tiempo de preparación 45minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Pelar las manzanas, quitar el corazón y cortar en rodajas finas.

Poner la mantequilla durante unos segundos en el microondas. Ha de quedar fundida sin llegar a estar muy líquida.

Con la ayuda de una brocha de cocina pintar con la mantequilla una bandeja, colocar las manzanas y volver a pintarlas con mantequilla por encima. Meter en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos. Sacar y dejar enfriar.
Si no os apetece encender el horno para tan poca cosa, las ponéis al microondas empezando por un minuto y controlad el tiempo en tramos de 30 segundos después.

Poner en un molde rectangular una capa de manzanas solapándolas para que el agujero de las semillas quede tapado, encima ir cortando el foie en rodajas finas y colocándolo sobre las manzanas, volver a poner otra capa de manzana y otra de foie hasta completar el molde.

Quitar la corteza blanca del queso de cabra, cortarlo en rodajas y colocarlo bien extendido sobre la última capa de manzana.
Espolvorear el queso con un poco de azúcar y con un soplete o una pala de hierro calentarla hasta convertirla en caramelo.

Se puede tomar templado o dejarlo de un día para otro.En este caso no requemar el queso antes, mejor hacerlo un poquito antes de servir.

Servir con pan tostado o galletas saladas o con estos estupendos panecillos para canapés en moldes.
Si os gusta, una reducción de Pedro Ximénez o una crema balsámica afrutada le iría de maravilla para adornar un poquito el plato.

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Ingredientes

  • 2 cdas de semillas de chía
  • 50 ml de leche de coco
  • 2 cdas de miel de maple
  • 2 manzanas
  • 2 cdas de granola
  • 1 pizca de canela en polvo
  • arándanos, pasas o bayas de goji para decorar

Preparación

  1. En un tazón o frasco mezcla 2 cdas de chía con 2 o 3 cdas de leche de coco, lo suficiente para que queden cubiertas. Endulza con miel de maple, stevia o azúcar.
  2. Aparte, corta 2 manzanas en trozos medianos, e introduce en la licuadora con la granola, canela, miel de maple y leche de coco restante.
  3. Licua hasta obtener una mezcla cremosa y homogénea. 
  4. Vierte en un tazón o frasco un poco de manzana molida, añade la chía y refrigera durante toda la noche.
  5. Por la mañana, sirve con fruta picada, coco rallado, pasas, almendras o tu topping favorito. ¡Delicioso!

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