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Bacalao dorao

De

Delicioso pescado típico de la cocina portuguesa

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Ingredientes

  • 300gr de bacalao salado
  • 500gr de patatas
  • 1 cebolla grande (o dos si son pequeñas)
  • 1 diente de ajo
  • 3 ó 4 huevos (3 mejor
  • si son grandes)
  • Aceite de oliva
  • Perejil picado
  • Sal

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Coste Medio
Adapted from lacocinademisterhuevo.com

Preparación

Paso 1

Pelamos y cortamos las patatas tipo paja, bien finas, sazonamos y freímos en una sartén con abundante aceite bien caliente. Sacamos y colocamos sobre papel absorbente.

Paso 2

Cortamos la cebolla fina y el ajo muy menudo. En la misma sartén en que freímos las patatas (retirando el aceite sobrante y dejando solo un poquito) rehogamos la cebolla y el ajo hasta que se doren (a fuego suave).

Paso 3

Desmigamos el bacalao (en trocitos pequeños) y lo añadimos al refrito de cebolla y ajo. Se hace muy rápido: estará listo en uno o dos minutos.

Paso 4

Una vez está hecho el bacalao, cascamos los huevos encima.
A continuación volcamos las patatas que habíamos frito anteriormente y removemos todo bien hasta que se cuaje el huevo.
Servimos el bacalao dorao calentito en una fuente o emplatado, espolvoreado con perejil picado.

Primero debemos desalar el bacalao, dejándolo en agua durante las 24 horas anteriores a su cocinado y cambiándole el agua con frecuencia (unas 4 ó 5 veces).

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