Puré cremoso de calabacín con croutons

De Mister Huevo

Un primer plato estupendo para los días de frío

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Aprobadapor el chef Pasta con salmón y calabacín

Tarta con verduras

Ingredientes

800gr de calabacín
500gr de patatas
1 cebolla grande
750 ml de caldo de pollo
Aceite de oliva
Sal
Pan del día anterior (para acompañar)

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Coste Económico
Adapted from lacocinademisterhuevo.com

Preparación

Paso 1

Pelamos los calabacines y las patatas y los cortamos (los calabacines en rodajas gruesas y las patatas haciendo que crujan para que suelten los almidones).

Paso 2

Por otro lado, ponemos aceite en la olla y picamos la cebolla (no hace falta que sea fina, puede ser en rodajas). Dejamos que se dore bastante, que esté bien frita (porque en la cebolla reside el secreto de la cremosidad del puré).

Paso 3

Cuando la cebolla esté lista añadimos las patatas y los calabacines y removemos; echamos también el caldo de pollo y un poco de sal y dejamos cocer durante 15 ó 20 minutos.
Cuando esté pasamos por la batidora hasta que esté todo triturado y suave.

Paso 4

Cortamos el pan del día anterior en cuadraditos y los freímos en una sartén con aceite calentita . Sacamos y dejamos sobre papel absorbente para retirar el exceso de aceite.
Servimos el puré de calabacín acompañado por los croûtons.

El secreto de este plato está en que la cebolla esté bien cocinada.