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Fideua De Marisco

De

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Ingredientes

  • 400 gr de fideua
  • el doble de volumen de caldo de pescado que de fideos
  • 1 cebolla mediana
  • 1 pimiento verde pequeño
  • 150 ml de tomate natural triturado
  • Unas hebras de azafrán en rama
  • 2 dientes de ajo
  • colorante alimenticio
  • 150 gr de gambas
  • 4 mejillones
  • 4 cigalas
  • 100 gr de chirlas
  • 4 chipirones
  • 1 filete de merluza congelado o un trozo de pescado fresco
  • Para el caldo de pescado:
  • Las cascaras de las gambas
  • Abundantes espinas de pescado ( merluza
  • gallo
  • pescadilla
  • congrio
  • etc)
  • Perejil

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Se hace un caldo de pescado dejándolo hervir como 1/2 hora.

Paso 2

En una paella se pone aceite a calentar y se añade cebolla picada, ajos y pimiento verde .

Paso 3

Se rehoga bien y se añade tomate triturado.

Paso 4

A continuación se echan los mejillones, chirlas, gambas, chipirones y se rehoga todo muy bien.

Paso 5

Se añaden los fideos y se sofríen un poco, añadiendo el caldo, el azafrán y el colorante a continuación. Se prueba de sal y se rectifica si es necesario.

Paso 6

Se pone a cocer fuerte los primeros 5 minutos y otros 10 a fuego lento, se ponen las cigalas de adorno cuando falten 5 minutos. Se apaga y se deja reposar tapado unos 5 minutos más.

Paso 7

La acompañamos con ali-oli , que le da un sabor delicioso.

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