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Gazpachuelo malagueño thermomix

De

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Gazpachuelo malagueño thermomix 1 foto

Ingredientes

  • PARA LA MAYONESA
  • 1 huevo
  • 300 grs de aceite de oliva suave o girasol ( yo lo hice con oliva 0,4)
  • sal
  • zumo de 1 limón
  • PARA EL GAZPACHUELO
  • 4 patatas medianas
  • 250 grs de gambas frescas
  • 2 filetes de rosada o pescada sin piel ni espinas
  • la mayonesa hecha anteriormente
  • sal

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Coste Económico
Adapted from elgazpachuelodeana.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

MAYONESA EN THERMOMIX

Ponemos todos los ingredientes menos el aceite en el vaso y mezclamos unos segundos en velocidad 4.
Programamos velocidad 4 sin tiempo y vamos echando el aceite en la tapadera del vaso y que caiga por el bocal poco a poco con el vasito puesto. Cuando veamos que está todo bien mezclado y hecho sacamos y ponemos la mayonesa en un bol. Reservamos.

Paso 2

Ponemos una olla con agua como un litro aproximadamente y cuando rompa a hervir echamos las gambas, cocemos y sacamos. Dejamos enfriar.
A continuación en el mismo agua agregamos el pescado, cocemos, sacamos y reservamos.
Pelamos las patatas, lavamos y chascamos en trozos medianos ( a mi me gusta en trozos grandecitos, asi luego los parto en el plato y se cuaja un poco el caldo)
Cocemos en el mismo agua de cocer el pescado y gambas. Cuando pinchemos y veamos que están tiernas escurrimos pero sin tirar el agua de cocción que será la base del caldo.
Dejamos que el caldo se temple un poco. Cuando esté templado agregamos una cucharada de mayonesa y con unas varillas vamos removiendo rápido para que no se corte, así vamos echando poco a poco hasta que toda la mayonesa esté diluida.
Agregamos las patatas, las gambas peladas y el pescado troceado y si tiene alguna espina la quitamos.
Y ya tenemos nuestro gazpachuelo para servir.

NOTA: Este plato si queremos calentarlo tenemos que hacerlo con calor o fuego muy suave, pues la mayonesa no debe hervir para que no se corte.
Hay quien le pone almejas, guisantes, un poco de arroz con la patatas........ etc en cada casa se hace de una manera.
Espero que les guste.......

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