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Lomo de cerdo relleno de verduras

De

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Ingredientes

  • 6 RACIONES PARA DAS O EXPRESS 1 PP POR RACION
  • 800 grs de lomo de cerdo en un troz
  • 8 lonchas de jamón cocido
  • 8 lonchas de queso sabanitas light 8pp
  • sal
  • pimienta molida
  • 6 ctas de aceite de oliva ( no la contabilizo por que son de las 3 que tenemos gratis al día)
  • 1 cebolla grande
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puerro
  • 2 zanahorias
  • 8 champiñones frescos
  • laurel
  • pimienta en grano
  • 1 clavo de olor
  • 1 vaso de agua

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Media
Tiempo de preparación 10minutos
Tiempo de cocción 50minutos
Coste Medio
Adapted from elrecetariowwdeana.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

Ponemos en una cacerola antiadherente el aceite y lo calentamos a fuego medio.
Limpiamos el lomo de la grasa que tenga. Lo abrimos en libro es decir en vertical de una punta a otra.
En esas aberturas salpimentamos y vamos poniendo el jamón y el queso.
Atamos con una brida y sellamos por todos lados menos por arriba para que no se queme el relleno.

Paso 2

Mientras vamos limpiando y picando la verdura. Sacamos el lomo y reservamos.
En ese mismo aceite sofreimos la verdura a fuego lento, si es necesario le agregamos un poco de agua.
Cuando la verdura esté un poco pochada ponemos el lomo de nuevo, agregamos el clavo, la pimienta en grano, sal, el laurel y el agua. Tapamos y dejamos cocer como 40-50 minutos o hasta que esté tierno.
Si se va secando le vamos agregando agua.

Paso 3

Una vez terminado sacamos el lomo y la verdura la trituramos.
Es mejor hacer este plato el día antes para cortar el lomo en frio que se corta mejor.
Podemos tomarlo frío o caliente, al gusto.
La guarnición la puntuamos aparte... en mi caso fué una patata cortada en lonchas sin llegar al final con un poco de sal y orégano y en el microondas unos 10 minutos a máxima potencia.

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