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Crema pastelera avainillada

De

El equipo de Rebañando

Una crema pastelera perfecta para rellenar profiteroles, tartas, éclairs, masas y cualquier otro pastel. Esta además, con un estupendo toque avainillado.

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Ingredientes

  • 250 ml de leche entera
  • 90 gramos de azúcar
  • 1vaina de vainilla
  • 2 yemas de huevo
  • 20 gramos de maizena

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Crema pastelera avainillada - Paso 1

Calentar 200ml de leche con el azúcar y la vaina de vainilla abierta.
Remover y dejar a fuego lento.

Paso 2

Ponemos 50ml de leche con la maizena, mezclarlo hasta que no queden grumos.
Batir las yemas y las añadimos a la mezcla de leche y maizena y lo batimos todo bien.

Paso 3

Cuando la leche que hemos añadido antes con el azúcar y la vainilla hierva retirar del fuego y quitar la vainilla. Añadimos la mezcla de los 50gramos de harina, maizena y las yemas y los removemos.

Paso 4

Una vez mezclado lo volvemos a poner al fuego hasta que espese más o menos tardará unos 5 minutos.

Paso 5

Cuando ya lo veamos bien de espesor lo retiramos y tapamos con film tocando la mezcla para que no le salga costra.

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Ingredientes:

  • 100ml de leche
  • 8g de levadura
  • 50ml de aceite vegetal
  • 1 cdta de vainilla
  • 1 huevo
  • 180g de harina
  • 120g de crema pastelera
  • 80g de pasas
  • perlas de azúcar al gusto

 

Preparación:

  1. Vierte la leche en un tazón y disuelve ahí la levadura. 
  2. Incorpora aceite, vainilla y huevo, batiendo muy bien para que se integren a la mezcla.
  3. A continuación, agrega poco a poco la harina tamizada. Amasa hasta formar una bola, cúbrela con plástico o con un trapo y deja reposar 1 hora hasta que doble su tamaño.
  4. Cuando la masa esté lista, espolvorea con harina y trabájala con las manos. Si está suave y elástica, es momento de amasar con un rodillo sobre tu plancha de trabajo.
  5. Una la superficie de la masa con la crema pastelera y agrega las pasas.
  6. Forma un rollo con la masa, córtalo en rodajas de 2cm de ancho, y colócalas horizontalmente en un molde para tartas. 
  7. Espolvorea con perlas de azúcar y hornea a 180°C durante 30-35 minutos. 

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