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Risotto

De

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Risotto. Descubre nuestra receta.

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Ingredientes

  • 400 gr de arroz grano corto o arborio.
  • 2 tazas grandes de caldo de ave.
  • Mantequilla.
  • Queso parmesano rallado (Podemos ponerle otro tipo de queso
  • pero debe ser seco)
  • 1 cebolla.

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 20minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Pochamos una cebolla bien picada en el mismo cazo donde vallamos a poner el arroz, cuando este pochada añadimos el arroz y removemos unos minutos. Añadimos el caldo de ave y le damos una cocción a fuego fuerte durante 6 minutos y a continuación una cocción a fuego muy lento durante 12 minutos. El caldo lo pondremos en la equivalencia: por una taza de arroz, dos de liquido.

Paso 2

Risotto - Paso 2

En el último minuto de los 12 minutos añadimos el queso rallado y removemos para que ligue bien, si vamos a hacer un Risotto con carne podremos añadirle un poco de mantequilla junto con el queso para darle brillo, si por el contrario el Risotto va a ser de pescado no podremos ponerle mantequilla ya que nos neutraliza el sabor del pescado.
Ponemos un trapo encima del cazo, tapamos y dejamos reposar unos minutos

Podremos hacer el risotto de lo que queramos simplemente añadiéndole los ingredientes deseados. Un consejo muy importante es que a los risottos de pescados nunca les pondremos mantequilla ya que le quita sabor al pescado.

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