Menú Busca una receta, una palabra clave, un ingrediente...

Albóndigas con salsa española

De

Puntúa esta receta 2.9/5 (41 Votos)

Ingredientes

  • Albóndigas
  • 200 g de zanahoria troceada
  • 2 dientes de ajo
  • 1 - 2 ramita de perejil , (sólo las hojas)
  • 50 g de pan rallado
  • 2 huevos
  • 50 g de leche
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de nuez moscada
  • 1 pellizco de canela , molida
  • 1 pellizco de pimienta
  • 500 g de carne picada mixta
  • 50 g de piñones
  • harina, para rebozar
  • 20 g de aceite de oliva virgen extra
  • Salsa española
  • 250 g de cebolla
  • 2 diente de ajo
  • 50 g de aceite de oliva virgen extra
  • 1 cucharada de tomate concentrado , (opcional) (20 g)
  • 100 g de vino blanco
  • 300 g de agua
  • 1 pellizco de sal
  • 1 pellizco de nuez moscada
  • 1 pellizco de pimienta
  • 1 cacito de caldo de carne Knorr
  • 1 pellizco de clavo , molido
  • perejil, picado

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 60minutos
 Tiempo de cocción 45minutos
 Coste Económico

Preparación

Paso 1

Albóndigas
- Precaliente el horno a 180°.
- Ponga en el vaso la zanahoria, los ajos, el perejil y el pan rallado y programe 10 segundos, velocidad 7.
- Añada los huevos, la leche, la sal, la nuez moscada, la canela y la pimienta. Programe 20 segundos, velocidad 3.
- Incorpore la carne picada y mezcle durante 10 segundos, velocidad 2. Vuelque la mezcla en un bol y añada los piñones. Termine de mezclar con la espátula.
- Forme las albóndigas, rebócelas en harina y colóquelas en la bandeja del horno untada con aceite.
- Hornee durante 10 minutos por un lado y 5 por el otro.

Paso 2

Salsa española
- Ponga en el vaso la cebolla y los ajos. Programe 3 segundos, velocidad 5. Con la espátula, baje los restos de verduras de la tapa y del interior del vaso hacia las cuchillas.
- Incorpore el aceite y programe 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Añada el concentrado de tomate y programe 2 minutos, temperatura Varoma, velocidad 2 (en este momento, puede triturar en velocidad 5 si desea la salsa mas fina).
- Incorpore el vino y programe 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
- Agregue el agua, el cacito de caldo de carne Knorr, la nuez moscada, la pimienta y el concentrado de carne de buey y el clavo. Programe 10 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1, sin poner el cubilete. Coloque el cestillo apoyado en sus 4 patitas sobre la tapa para evitar salpicaduras.
- Vierta en la fuente sobre las albóndigas y hornee durante 10 minutos. Sirva espolvoreadas con perejil y con unas patatas fritas en dados.

​

También te gustará

Técnicas de cocina

Albóndigas con sorpresa (rellenas de mozzarella)

 

¿Es posible hacer las albóndigas con tomate más ricas de lo que ya son? Sí, y es tan fácil que te preguntarás por qué no se te había ocurrido antes.

 

INGREDIENTES: 

  • 200 gr de carne picada de ternera.
  • 200 gr de carne picada de cerdo.
  • 50 gr de pan rallado.
  • 1 huevo.
  • 10 cl de leche.
  • 8 bolitas de mozzarella.
  • 400 gr de salsa de tomate.
  • Perejil picado.
  • Ajo en polvo.
  • Sal y pimienta.

 

PREPARACIÓN:

1. En un recipiente lo suficientemente profundo, coloca las dos piezas de carne picada. Agrega, en este orden, el pan rallado, un poco de sal y pimienta, una cucharadita de ajo en polvo, el huevo (sin batir), la leche y un tazón pequeño de perejil picado.

2. Con las manos, mezcla bien todos los ingredientes hasta que queden perfectamente integrados con la carne.

3. Saca pedacitos de la masa (calcula el tamaño teniendo en cuenta que deberían salir ocho), extiéndelos un poco, coloca una bolita de mozzarella en cada uno de ellos y ciérralos alrededor de ella.

4. En una olla, vierte 200 gr de salsa de tomate. Coloca las ocho albóndigas y echa el resto de la salsa de tomate.

5. Cocínalas a fuego lento durante 20 minutos aproximadamente.

 

Antes de llevártelas a la boca, ábrelas y disfruta del espectáculo.

 

Comenta esta receta

Masa de albondigas Albóndigas marineras