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Creps flambeadas con mermelada y cerezas

De

Es una receta de mi país, Croacia, donde los creps se hacen mucho, pero esta receta es además más festiva por su parte donde se flambea. Por eso es más especial.

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Ingredientes

  • Creps:
  • 2 dl de leche
  • 25 gramos de mantequilla
  • 25 gramos de harina
  • 2 huevos
  • 1 dl de aceite para freír creps
  • 150 gramos de mermelada de fruta de bosque
  • 20 cerezas
  • 9 cl de ron
  • La cáscara de medio limón
  • Un pequeño trozo de canela en rama
  • Un poco de canela en polvo
  • 120 gramos de azúcar
  • 25 g de mantequilla

Especificaciones

Personas 1
Dificultad Media
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Creps flambeadas con mermelada y cerezas - Paso 1

Preparar la masa mezclando la leche, la mantequilla y la harina, y poco a poco añadir los huevos. Batir bien a mano y dejar reposar media hora. De esta masa freír unas creps muy finas. La sartén se engrasa usando una servilleta empapada en aceite para evitar exceso de aceite. Se fríen un minuto escaso por cada cara.
Una vez hechas las creps se rellenan con mermelada, enrollan y colocan en horno a temperatura moderada para seguir calientes.
Cocine el jarabe de azúcar con 1 / 2 litros de agua, 120 gramos de azúcar, canela y cáscara de limón. Colar el jarabe y hervir en él las cerezas, volver a escurrir y quitar los huesos a las cerezas. Jarabe se vuelve a escurrir y hervir y a continuación añadir el ron.
Se calientan los 25 gramos de mantequilla y una cucharada de aceite, colocan dentro las crepes rellenos, se agregan las ciruelas deshuesadas y se bañan con el jarabe, y se lleva todo a ebullición. Flambee el resto de ron. Sirva poniendo las crepes en una fuente, por encima las cerezas y unas cucharaditas de jarabe, y empolve con un poco de azúcar y la canela. Se puede decorar con un poco de nata.

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INGREDIENTES: 

  • 1 botella vacía con tapón.
  • 1 embudo.
  • 1 taza de harina.
  • 2 huevos.
  • 3 cucharadas de azúcar.
  • 1/3 de taza de aceite.
  • 1/3 de taza de leche.
  • Nutella.
  • Chocolate líquido.
  • Azúcar glas.

 

PREPARACIÓN:

1. Coloca el embudo en la abertura de la botella y vierte en él la harina (dale unos golpecitos para que vaya cayendo). Parte los huevos y hazlos pasar también a través del embudo. Por último, agrega el azúcar, el aceite y la leche.

2. Cierra bien la botella ¡y agita! No pares hasta que la mezcla quede perfectamente homogénea.

3. Pon a calentar la sartén y, una vez caliente, vierte en ella solo la cantidad necesaria para cubrir el fondo con una película muy fina. En cuanto tome la suficiente consistencia, dale la vuelta y hazlo por el otro lado. Cuando ambos lados tengan este color, sácalo.

4. Rellénalos con un poco de Nutella (o con lo que más te guste) y dóblalos dos veces por la mitad para formar pequeños triangulitos.

5. Adorna con un poco de chocolate líquido y con un toque de azúcar glas.

 

Disfruta de tus crepes y guarda la botella con el resto de la preparación en el frigorífico para la próxima ocasión.

 

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