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Lomo relleno

De

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Ingredientes

  • 1 Kg. de lomo de cerdo en un trozo.
  • 150 gr. de carne picada de cerdo.
  • 50 gr. de aceitunas verdes (o negras) sin hueso.
  • 100 ml. de leche evaporada Ideal.
  • 1 Huevo duro.
  • 1 Pimiento morrón.
  • 1 Huevo.
  • 1 Cebolla.
  • 1 Tomate.
  • 1 Copita de oporto.
  • Aceite
  • sal y pimiento.

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Con un cuchillo afilado abrir el lomo por la mitad, a lo largo, sin separarlo del todo. Vaciar ligeramente el interior y picar la carne retirada, muy fina. Mezclarla con la carne picada, el huevo duro, pimiento y las aceitunas, todo cortado en trocitos y añadir el huevo batido y, lo sazonamos con sal y pimienta.

Paso 2

Rellenar el lomo con esta mezcla, coserlo y atarlo para que mantenga bien la forma. Sazonarlo exterioermente con sal y pimienta.

Paso 3

Dorarlo en un poco de aceite junto con el tomate y la cebolla cortados en trozos; rociarlo con el oporte, añadir la leche y dejarlo cocer a fuego suave hasta que esté tierno. Retirar la el hilo, dejarlo enfriar y cortarlo en lonjas finas. Calentar la salsa sobrente, pasarla por el chino y servirla aparte.

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Ingredientes:

  • 250g de carne molida
  • 2 huevos
  • 1 taza de cilantro finamente picado
  • 1 cda de páprika
  • sal y pimienta al gusto
  • 1 diente de ajo
  • 1 1/2 tazas de salsa barbecue
  • 2 cdas de maizena
  • 1 chorrito de cerveza oscura

 

Preparación:

  1. Coloca en un tazón la carne molida, los huevos y el cilantro. 
  2. Mezcla con las manos y condimenta a tu gusto utilizando sal, pimienta y páprika. 
  3. En una sartén con un poco de aceite pon a dorar el ajo finamente picado.
  4. Forma las albóndigas con tus manos y pon al fuego con cuidado. 
  5. Deja dorar la carne por ambos lados e incorpora la salsa barbecue.
  6. Agrega 1 chorro de cerveza y la maizena. Mezcla y deja espesar. 
  7. Ahora sí, sirve y disfruta. 

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