Calabacines rellenos gratinados

Paso 1

Lavamos los calabacines y abrimos cada uno por la mitad y los cortamos en 2 partes. Los colocamos en una bandeja de horno con un chorro de aceite de oliva y los metemos a una temperatura de 180° hasta que ablanden.

Mientras tanto ponemos al fuego la cebolla bien picada y cuando empiece a pochar añadimos los pimientos ya lavados y picados muy menudos. Cuando empiecen a ablandar añadimos el tomate troceado, echamos sal y perejil al gusto y dejamos unos minutos antes de añadir el atún bien escurrido y desmenuzado. Mezclamos bien, dejamos un par de minutos más y apartamos del fuego.

Por otro lado calentamos la lata de puré de patata Indecove revolviendo durante unos minutos y reservamos.

Cuando los calabacines estén blandos los sacamos del horno y ayudándonos con una cucharilla los vaciamos de pepitas.

Vamos rellenando uno a uno todos los calabacines con el sofrito por encima les echamos una capa de puré de patata y espolvoreamos con abundante queso rallado.

Los volvemos a colocar en la bandeja de horno y los gratinamos hasta que estén un poco dorados