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Calabacines rellenos gratinados

De

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Ingredientes

  • 2 Calabacines grandes
  • - 1/2 pimiento rojo
  • - 1/2 pimiento verde
  • - 1/2 cebolla
  • - 1 bote de tomate entero pelado
  • - 2 latas de atún
  • - 1 bote de puré de patata indecove
  • - 100 gr de queso rallado
  • - Aceite
  • - Perejil
  • - Sal

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Coste Económico
Adapted from enteratedeloultimo.es

Preparación

Paso 1

Lavamos los calabacines y abrimos cada uno por la mitad y los cortamos en 2 partes. Los colocamos en una bandeja de horno con un chorro de aceite de oliva y los metemos a una temperatura de 180° hasta que ablanden.

Mientras tanto ponemos al fuego la cebolla bien picada y cuando empiece a pochar añadimos los pimientos ya lavados y picados muy menudos. Cuando empiecen a ablandar añadimos el tomate troceado, echamos sal y perejil al gusto y dejamos unos minutos antes de añadir el atún bien escurrido y desmenuzado. Mezclamos bien, dejamos un par de minutos más y apartamos del fuego.

Por otro lado calentamos la lata de puré de patata Indecove revolviendo durante unos minutos y reservamos.

Cuando los calabacines estén blandos los sacamos del horno y ayudándonos con una cucharilla los vaciamos de pepitas.

Vamos rellenando uno a uno todos los calabacines con el sofrito por encima les echamos una capa de puré de patata y espolvoreamos con abundante queso rallado.

Los volvemos a colocar en la bandeja de horno y los gratinamos hasta que estén un poco dorados

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Ingredientes:

  • 4 huevos
  • 1 cda de maizena
  • 200 ml de leche o nata líquida
  • 1 cda de pesto
  • 2 latas de atún en agua
  • sal y pimienta al gusto
  • tomates cherry para decorar

Preparación:

  1. En un tazón, bate los huevos con la maizena.
  2. Añade la leche o nata líquida y bate hasta que la maizena se disuelva por completo.
  3. Incorpora el pesto y el atún, salpimienta al gusto.
  4. Lava las latas de atún, sécalas y recubre el interior con papel de cocina.
  5. Vierte un poco de la preparación en cada latita y agrega 1 o 2 tomates cherry para decorar.
  6. Hornea a 180°C durante 20 minutos y sirve directo en su lata.

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