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Buñuelos de Cuaresma

De

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Ingredientes

  • Ingredientes para 24 buñuelos
  • 250 gr de harina (mejor de media fuerza 230-240)
  • 3 yemas de huevo
  • 110 gr de leche
  • 35 gr de azúcar
  • 35 gr de mantequilla (pomada)
  • 5 gr de sal
  • Ralladura de la piel de un limón
  • Una pizca de canela
  • 5 gr de semillas de anís verde
  • 30 gr de levadura fresca
  • (aceite de girasol para freír los buñuelos)

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 120minutos
Tiempo de cocción 1minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Poner en un bol los siguientes ingredientes (sin mezclar): azúcar, sal, harina, levadura, yemas, ralladura de limón, canela y anís.
Empezar a mezclarlos con la pala en forma de gancho a velocidad lenta e ir añadiendo la leche. Si quedara muy seco podemos añadir 10 gr más de leche.
Al cabo de diez minutos de amasado añadir la mantequilla y seguir mezclando a velocidad un poquito más alta.
Seguir durante unos 15-20 minutos más e ir desenganchando la masa pegada en el gancho y en las paredes del bol cada uno o dos minutos (la masa estará lista cuando ya prácticamente no se pegue).
Sacar la masa, amasarla unos minutos con las manos, hacer una bola y dejarla reposar diez minutos.
Después volver a amasar con las manos unos minutos untando antes el mármol y la bola con un poquito de aceite. Dejarla reposar diez minutos más pero esta vez la taparemos con papel film.
Hacer porciones de unos 20 gr dándoles forma de bolitas. Dejarlas en una bandeja (que habremos cubierto previamente con papel film y untado con un poco de aceite para que las bolitas no se peguen).
Dejamos fermentar las bolitas tres cuartos de hora sin taparlos.
Llenaremos un cazo con aceite de girasol y lo pondremos a unos 170° y cuando llegue a este punto bajaremos un poco el fuego y empezaremos a añadir las bolitas pero previamente con los dedos les habremos hecho un agujero justo en medio.
Cogerán un color tostado rápidamente y loas deberemos sacar de inmediato para ponerlas en una rejilla y cuando aún sigan calientes rebozarlas con azúcar.

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INGREDIENTES: 

(Las cantidades dependerán de cuántas quieras hacer).

  • 2 rebanadas de pan de molde por cada tortita.
  • Nutella.
  • Chispas de chocolate.
  • Huevo batido.
  • Azúcar glas.
  • Sirope de arce.

 

PREPARACIÓN:

1. Con un rodillo, aplasta las rebanadas de pan de molde. Con la ayuda de un cortador de galletas o de un vaso con el diámetro adecuado, saca un círculo de pan de cada rebanada.

2. En el centro de la mitad de esos círculos, colocaremos una buena cucharada de Nutella y unas pocas chispas de chocolate. Alrededor, barnizaremos los bordes con el huevo batido. 

3. Ahora toma el resto de círculos de pan y colócalos encima. Con la ayuda de un tenedor, cierra las tortitas haciendo hendiduras en los bordes. Termina de barnizar toda la superficie con huevo batido.

4. Hornéalas 180 ºC de 15 a 20 minutos.

 

Dales el toque final con el azúcar glas y el sirope de arce ¡y disfruta!

 

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