Cestitas de queso con carpaccio de champiñones y salsa de hongos
Ingredientes
- 1 paquete de mozzarella
- 6 champiñones grandes
- Zumo de un limón
- 50 gr. de pavo en lonchas (embutido)
- 3 hongos confitados
- 30 gr. mantequilla
- 2 manzanas del tipo Golden
- Sal y pimienta
Especificaciones
Personas 12
Dificultad Media
Tiempo de preparación 25minutos
Tiempo de cocción 5minutos
Coste Económico
Adapted from recetasbonappetit.wordpress.com
Preparación
Paso 1
Empezaremos limpiando bien los champiñones con agua y secándolos. Los fileteamos finamente, los colocamos en un plato y los dejamos marinar con sal y zumo de limón durante 20 minutos.
Paso 2
Mientras hacemos las cestitas. Recortamos papel de horno en cuadrados y colocamos encima un puñado de queso mozarella. Lo metemos al horno hasta que el queso se funda y se dore.
Para dar forma a las cestitas, usaremos un vaso de txupito boca abajo y engrasado. Colocamos el queso sobre la base del vaso y vamos dándole forma. Dejamos que se enfríe un poco antes de desmoldear la cesta.
Paso 3
Ahora pelamos y troceamos las manzanas. Las colocamos en un bol junto con la mantequilla y tres cucharadas de agua. Cubrimos el bol con papel film y lo metemos en el microondas aproximadamente 5 minutos. Miramos de vez en cuando para ver si están cocidas. Trituramos la compota con la batidora.
Paso 4
Para hacer la salsa de hongos, confitamos los hongos: cubrimos los hongos con aceite de oliva y a fuego suave los dejamos cocinar hasta que se ablanden. En un vaso de batidora trituramos los hongos con un poco del aceite de su confitado. Lo ponemos a punto de sal y pimienta. Si queremos, podemos añadirle un poco de nata.
Paso 5
A la hora de presentarlo, sobre la cestita de queso, echamos una cucharada de compota de manzana. Incorporamos el champiñón, después las tiras de pavo y por último añadimos la salsa de hongos.
Si no es temporada de hongos, os recomendamos comprar salsa de hongos ya preparada. Hoy en día hay mucha variedad en el mercado y están realmente buenas.
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Técnicas de cocina
Una idea que funciona tanto si quieres sorprender a tus invitados como si quieres solucionar un almuerzo en tan solo unos minutos. Aprende a prepararlas:
INGREDIENTES:
- 3 rebanadas de pan de molde.
- 12 lonchas de bacon.
- 180 gr de queso rallado (el que más te guste).
- 6 huevos.
- Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
1. Con un cortador de galletas (o con el tapón de un bote de nata montada), haz circulitos en las rebanadas de pan de molde: dos por cada rebanada, seis en total.
2. En un molde de silicona para muffins, coloca las circunferencias de pan en el fondo de los huecos.
3. Alrededor de cada una de ellas, dispón 2 lonchas de bacon.
4. Rellena los huecos repartiendo el queso rallado a partes iguales y rompe un huevo en cada uno de ellos.
5. Salpimienta y hornea a 200 ºC durante 20 minutos.
Sácalas del molde y presenta tus cestitas como más te guste. ¡Están buenísimas!
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