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PASTELITOS DE BONIATO

De

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Ingredientes

  • (de la masa)
  • - 200 gr. de azúcar
  • - 200 gr. de aceite de girasol
  • - 150 gr. de manteca de cerdo iberico
  • - 200 c.c. de anís
  • - 750 gr. de harina
  • - 2 huevos
  • (para el relleno)
  • - 600 gr. de pulpa de boniato asado
  • - 300 gr. de azúcar (queda bastante dulce
  • así que se puede quitar azúcar si se desea)
  • - Ralladura de 1 limón
  • - Canela

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio
Adapted from marisadeorta.blogspot.com.es

Preparación

Paso 1

PREPARAR EL RELLENO LA VÍSPERA.
- Asar los boniatos.
- Pelarlos y triturarlos como puré
- En una cazuela al fuego, poner el boniato, el azúcar, la ralladura de limón y un poco de canela en polvo.
- Cocer a fuego muy suave durante 1/2 hora removiendo a menudo para que no se pegue.
- Retirar del fuego y reservar.

PREPARACIÓN DE LA MASA:
- Calentar el aceite en el vaso del thermomix durante 3 minutos, 100° vel.
- Añadir la manteca de cerdo y el azúcar y programar otros 3 minutos, 100° vel. 3 y luego darle 10 segundos en velocidad 5 que se integre bien el azúcar.
- Añadir el anís y 350 gr. de harina y programar 30 segundos en vel. 4
- Agregar otros 200 gr. de harina y remover durante 30 segundos en vel. 5
- Agregar el resto de harina, otros 200 gr. y programar 3 minutos en vel. espiga.
- Separar la clara de un huevo e introducir en el vaso la yema y el huevo entero y mezclar durante 1 minuto en velocidad espiga.
- Debe quedar una masa fácil de trabajar.
- Dividir la masa en bolas y con el rodillo aplanarlas formando tortitas delgadas.
- Mientras precalentar el horno a 170° que vaya calentando.
- Poner en el centro de la masa una cucharadita de relleno y cerrar la empanadilla presionando los bordes con un tenedor.
- Pincelar con la clara batida y espolvorear con azúcar y canela.
- Hornear durante aproximadamente 20 ó 25 minutos, hasta que esté doradas.

(Modo tradicional)
- Calentar el aceite en un recipiente amplio, al fuego y disolver en él la manteca de cerdo y el azúcar.
- Retirar del fuego y añadir el anís y poco a poco la harina hasta obtener una masa fina y que se pueda moldear.
- Separar la clara de un huevo y batir la yema con el otro huevo completo, verter sobre la masa y trabajarla bien.
- Dividir la masa en bolas y con el rodillo aplanarlas formando tortitas delgadas,finitas.
- Encender el horno a 170° para que se vaya calentando.
- Poner en el centro de la masa una cucharadita de relleno y cerrar la empanadilla presionando los bordes con un tenedor.
- Pincelar con la clara batida y espolvorear con azúcar y canela.
- Hornear durante aproximadamente 20 o 25 minutos, hasta que esté doradas.

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