Patatas con costilla de cerdo adobada

Paso 1

Lo primero es adobar las costillas. En un recipiente de loza ponéis todos los ingredientes y removéis para que se mezclen, a continuación añadís las costillas y las dejáis adobar durante dos horas como mínimo. Nosotras las tuvimos toda la noche metiditas en la nevera.

Y ahora ya a meterse en faena. Lo mejor es tener el asunto de las verduras preparado.

Ralláis los tomates. Picáis las cebollas bien finitas. El pimiento verde en trozos medianos. Las patatas peladas y cascadas en trozos regulares.

Y empezamos el guiso:

En una cazuela con el aceite caliente freís las costillas, que os queden doraditas. Las sacáis y reserváis.

En esa misma cazuela y con el aceite que ha quedado pocháis la cebolla unos 15 minutos, con el fuego muy suave.

Añadís el pimiento, lo dejáis 5 minutos más.

Incorporad el tomate rallado, dejad que se haga 10 minutos más.

Id calentando en un cazo el agua, que en breve la vais a necesitar.

También tened preparada la picada (en el mortero machacáis las almendras tostadas junto al ajo y el perejil).

Echáis las costillas que teníais reservadas en la cazuela del sofrito.

Incorporad ahora las patatas, la hoja de laurel y cubrís todo con el agua o caldo hirviendo. Salpimentáis y lo dejáis cocer a fuego medio durante unos 15 minutos.

Añadís la picada y lo dejáis unos minutos más hasta que las patatas estén bien cocidas. Entonces rectificáis de sal y ya están listas!