Roscón de Reyes auténtico

Paso 1

Reservamos 1/4 parte de la harina para mezclarla con la levadura fresca y el agua tibia, amasamos y dejamos fermentar hasta que alcance el doble de su volumen.
Con el resto de harina en un bol ponemos todos los ingredientes menos la mantequilla y amasamos.
Incorporamos la masa anterior que habrá doblado de tamaño y la mantequilla y seguimos amasando hasta obtener una masa homogénea y dejamos que doble su tamaño.
La ponemos encima de la mesa enharinada y la vamos amasando hasta que no se pegue a los dedos, le damos forma de rosca, se puede dividir la masa en dos y hacer dos roscones.
Por debajo le vamos poniendo las sorpresas y lo ponemos en la bandeja de horno encima del papel vegetal y dejamos que suba otra vez.
Pintamos con el huevo batido, y adornamos con la fruta escarchada y la almendra, podemos adornar haciendo tiras de azúcar.
Metemos al horno durante 30min aprox. a 180°C, cuando este lo sacamos del horno lo dejamos enfriar y si queremos lo podemos rellenar de nata, chocolate, cabello de ángel....