Menú Busca una receta, una palabra clave, un ingrediente...

Bacalao con patatas panaderas

De

Puntúa esta receta 0/5 (0 Votos)

Ingredientes

  • Salsa de tomate
  • 1 lata de 400gr de tomate triturado con cebolla (Hacendado, viene todo junto)
  • 1 chorrito de aceite de oliva
  • 1 pizca de sal
  • 1 pizca de hierbas provenzales
  • 1 cucharadita de azúcar
  • Patatas y bacalao
  • 75gr de aceite de oliva
  • 75gr de agua
  • 300gr de patatas cortadas a rodajas de medio cm
  • 75gr de pimiento verde cortado a rodajas o tiras
  • Sal
  • Lomos de bacalao desalado (Congelado Hacendado, listo para usar)
  • Lactonesa:
  • 150gr de aceite de girasol
  • 75gr de leche
  • 1/2 diente de ajo
  • Una pizca de sal

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Media
Tiempo de preparación 45minutos
Tiempo de cocción 35minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Precalentamos el horno a 225°
Patatas y bacalao: En el vaso de la th, colocamos la mariposa, ponemos el agua y el aceite. Programamos 4 minutos. temp. Varoma, vel. cuchara.
Añadimos las patatas y el pimiento, sazonamos al gusto. Cerramos con la tapa y colocamos el recipiente varoma encima con los lomos de bacalao. Programamos 14 minutos, temp. Varoma. vel cuchara, giro a la izquierda.
Al terminar el tiempo, reservamos el bacalao dentro del varoma, para que no se enfríe. Y escurrimos las patatas y pimientos dentro del cestillo. Reservamos.

2
Salsa de tomate: Mientras se preparan las patatas y bacalao, nos ponemos con el tomate:
En un pirex con tapa, o bol de cristal con tapa de microondas, ponemos los ingredientes de la salsa, removemos, programamos 12 minutos, 800W. Durante este tiempo abrimos una o dos veces, removemos y volvemos a cerrar hasta que termine el tiempo. (Yo he puesto 12 minutos, pero con 10, creo que ya es sufiente, para que nos quede jugosito)

3
Lactonesa: Pesamos el aceite en un jarra encima de la tapa y reservamos.
Ponemos en el vaso la leche, el ajo y la sal. Programamos 1 minuto, 37°, vel.5
Programamos 3 minutos, 37°, vel.5. Ponemos algo de peso dentro del cubilete (por ejemplo un limón) y sobre la tapa de la thermomix vamos echando el aceite que tenemos en la jarrita muy poco a poco.
* Como es muy poca cantidad (2 personas) no nos quedará una lactonesa durita, pero ésto nos ayudará a verterla cómodamente sobre el bacalao

4
Gratinado: Vertemos el tomate en una fuente, bandeja o plato que pueda ir al horno. Colocamos las patatas y pimientos sobre el tomate. A continuación el bacalao y vertemos la lactonesa por encima de éste.
(Como todo los ingredientes todavía estarán calentitos y el horno también, lo dejamos al grill unos minutos para que se gratine la lactonesa)

También te gustará

Comenta esta receta

Bacalao con patatas Patatas con bacalao