Croquetas de jamón iberico
De Cudolet
Ingredientes
- 670ml leche entera
- 330ml nata
- 1 hueso de jamón
- 55g mantequilla
- 45g aceite de oliva
- 165g cebolla
- 95g harina
- 100g jamón ibérico
- 2 huevos
- Harina
- Pan rallado
Especificaciones
Dificultad Media
Coste Medio
Preparación
Paso 1
Ponemos la leche y la nata en una olla con el hueso de jamón, una vez empiece a hervir le bajamos el fuego y lo dejamos cocer durante 20 minutos.
Paso 2
En una sarten ponemos la mantequilla y el aceite y pochamos la cebolla, que ha de estar picada.
Añadimos el jamón, que también ha de estar cortado muy pequeño.
Añadimos la harina y lo dejamos cocer a fuego muy suave durante 10 minutos.
Paso 3
Añadimos lentamente la mezcla de nata y leche y batimos para que no haya grumos.
Dejamos cocer durante 10 minutos mas sin parar de mover para que no se pegue en la cazuela.
Rectificamos de sal y añadimos pimienta y nuez moscada.
Paso 4
Dejamos la masa en un recipiente rectangular y lo refrigeramos durante 1 día.
Paso 5
Hacemos la forma que queramos y las pasamos por harina, huevo y pan rallado.
Si congelamos la masa, será mas fácil de manipular para poder darle forma a las croquetas.
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