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Brazo de gitano relleno de nata y mermelada

De

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Ingredientes

  • - 4 huevos
  • - 4 cucharadas de harina
  • - 6 cucharadas de azúcar
  • - 175 gr. de mermelada de fresa
  • - 250 ml. de nata para montar muy fría
  • - 1 cucharada de queso para untar (opcional)
  • - 3 onzas de chocolate
  • - Azúcar glas para espolvorear (opcional)

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Económico

Preparación

Paso 1

- Separar las claras de las yemas.

Paso 2

- Batir las yemas. Por otro lado, montar las claras a punto de nieve.

Paso 3

- Sobre las claras, espolvorear 4 cucharadas de azúcar y la harina. Añadir también las yemas y mezclar todo muy bien con movimientos envolventes para que no se bajen las claras hasta que esté todo bien integrado.

Paso 4

- Extender sobre papel parafinado en la bandeja del horno de forma que quede un rectángulo de masa fina ocupando casi la totalidad de la misma.

Paso 5

- Hornear, en horno precalentado, a 180° unos 8 minutos.

Paso 6

- Dejar enfriar, dar la vuelta y despegar con cuidado el papel de horno.

Paso 7

- Untar la superficie del bizcocho con la mermelada (tener la precacución de no apurar mucho hasta uno de los bordes más largos para que al enrrollarlo no se desborde el relleno).

Paso 8

- Montar la nata con el resto del azúcar. Incorporar el queso (esto hará que gane en firmeza y textura pero apenas rectificará el sabor). Untar la nata por encima de la mermelada.

Paso 9

- Enrrollar el bizcocho sobre sí mismo por la parte más larga.

Paso 10

- Derretir el chocolate (yo lo hice en el microondas, opción descongelar, durante unos segundos). Si se desea, espolvorear la superficie con azúcar glas y, sobre ésta, dejar caer "churretes" o hilos de chocolate (es muy sencillo hacerlo con manga pastelera y boquilla fina o cortando un pequeño trocito en uno de los picos de una bolsita de plástico).

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