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Tarta de mousse de fresas y praliné

De

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Ingredientes

  • PARA EL BIZCOCHO DE AVELLANAS:
  • Hacer un bizcocho de yogurt
  • y añadír medio vaso de avellanas molidas
  • cortar una base
  • de 3 o 4 cm
  • y reservamos.
  • INGREDIENTES PARA EL PRALINÉ DE AVELLANAS:
  • 150 gr. de avellanas.
  • 150 gr. de avellanas.
  • 150 gr. de chocolate con leche.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 50 gr. de barquillos.
  • INGREDIENTES PARA LA MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO:
  • 200 gr. de chocolate blanco.
  • 200 gr. de nata montada fuerte.
  • 50 gr. de nata líquida.
  • 4 hojas de gelatina.
  • INGREDIENTES PARA LA MOUSSE DE FRESAS:
  • 350 gr. de nata montada fuerte.
  • 300 gr. de fresas.
  • 100 gr. de azúcar.
  • 6 hojas de gelatina.
  • 2 yogures naturales.

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

PREPARACIÓN DEL BIZCOCHO DE AVELLANAS:
Ponemos el azúcar a caramelizar, se añaden las avellanas enteras, se le dan unas vueltas hasta que se caramelicen, se saca el papel de horno hasta que enfríe completamente, luego trituramos hasta que quede una pasta , se funde el chocolate, cuando esté fundido añadimos el praliné y los barquillos semideshechos y la pasta se añade encima del bizcocho de avellanas (al que previamente hemos puesto un aro para que la tarta no se desmorone hasta que cuaje).

Paso 2

PARA LA MOUSSE DE CHOCOLATE BLANCO:
Hidratamos la gelatina en agua fría, unos 5 minutos, colocamos el chocolate blaco en el microondas, muy suave, hasta que se disuelva , calentamos la nata líquida, cuando esté caliente añadimos la gelatina hasta que se disuelva sin quellegue a hervir , mezclamos con el chocolate blanco y cuando ésta mezcla está templada , añadimos a la nata poco a poco con movimientos envolventes para que no se baje, esto lo añadimos a la capa de praliné que tenemos ya en la nevera, la introducimos otra vez en la nevera y para poner la siguiente capa esperaremos unas 4 horas como mínimo .

Paso 3

PARA LA MOUSSE DE FRESAS:
hidaratamos las hojas de gelatina, y ponemos las fresas con el azúcar a cocer hasta que estén tiernas,las trituramos , y añdimos las hojas de gelatina hasta que se disuelva,dejamos templar un poco y añadimos los yogures, ya un poco batidos, para que se mezclen bien, cuando esté templada se añade la nata con movimientos envolventes para que no se baje.
En este punto, si tenemos un aro un poco más grande seria mejor cambiarlo para que la capa de fresas cubra toda la tarta, añadimos la mousse de fresas y lo introducimos en la nevera unas cuantas horas.

Paso 4

GELATINA DE FRESA:
Preparamos la gelatina segun las instrucciones , Colocar encima de la tarta unas fresas partidas a la mitad para adornar y añadir la gelatina de fresa y metemos a la nevera hasta que se enfríe bien

Esta tarta sabe mejor de un día para otro, ya que los sabores se cogen mejor al estar reposada

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