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Lemon curd

De

Deliciosa crema de limón inglesa, ideal para vuestros postres.

El equipo de Rebañando

Lemon curd. Descubre nuestra receta.

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Ingredientes

  • Cantidad para un molde de 24-26 cm de diámetro
  • 80gr de yemas de huevo
  • 80gr de azúcar
  • 80gr de mantequilla
  • Zumo de 1 limón.

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Echa en un bol las yemas con el azúcar y bata con un batidor eléctrico a velocidad media hasta obtener una crema.

Paso 2

Pasteuriza la crema obtenida al baño maría hasta que alcance una temperatura de 82° (temperatura a la que la crema espesará)
Retiramos del fuego y añadimos la mantequilla a temperatura ambiente y el zumo de limón

Paso 3

Batimos con el batidor eléctrico a velocidad baja para integrar bien todos los ingredientes.
Una vez mezclado, vuelve a poner la mezcla al baño maría y deja enfriar.

A la crema se le puede añadir un par de cucharas de nata montada para que adquiera más consistencia para rellenar tartas u otro tipo de postres.

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