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Cheesecake con sirope casero de fresas

De

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Ingredientes

  • Base :
  • 200g de galletas
  • 60g de mantequilla
  • Cheesecake :
  • 4 huevos
  • 200g de queso blanco
  • 50g de maizena
  • 110g de azúcar
  • 1 trozo de piel de limón
  • Sirope de fresas :
  • 80g de agua
  • 200g de fresas
  • 100g de azúcar
  • Glaseado de fresa :
  • 200g del sirope
  • 30g de azúcar
  • El zumo de 1/2 limón
  • 1 hoja de gelatina

Especificaciones

Personas 6
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 25minutos
Tiempo de cocción 70minutos
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Precalentar el horno a 180°C. Deshacer las galletas y añadir la mantequilla reblandecida. Preparar el fondo de un molde circular desmontable con esta mezcla y reservar en el frigorífico.

Paso 2

Mezclar en un bol las yemas de los huevos con 50 g de azúcar y el queso blanco. Incorporar la cáscara de limón, la maizena y mezclar todo bien.

Paso 3

Montar las claras a punto de nieve. Añadir el resto de azúcar e incorporar todo la mezcla anterior. Verter en el molde y hornear entre 45 y 50 minutos.

Paso 4

Para realizar el sirope empezar por lavar las fresas. Llevar a ebullición el agua y el azúcar. Añadir las fresas y triturar. Necesitaremos duplicar las cantidades para usar la mitad en la preparación del glaseado.

Paso 5

Una vez se enfríe lo cortaremos horizontalmente para rellenarlo con el sirope. Volvemos a colocarle el molde y lo dejamos reposar en el frigorífico durante 2 horas más.

Paso 6

Para el glaseado :
Hidratar la gelatina en una cacerola con agua fría. Escurrir. Calentar el sirope en una cacerola y añadir la gelatina junto al azúcar. Mezclar bien y dejar enfriar.

Paso 7

Cuando deje de estar caliente, verter el glaseado sobre el cheesecake y dejar 2 horas más en el frigorífico.

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