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Soufflé frío de limón (Y de naranja)

De

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Ingredientes

  • 2 ½ hojas o 2 ¼ de cucharaditas de gelatina en polvo
  • 4-6 cucharadas de agua
  • 200gr de azúcar blanquilla
  • Piel rallada y el zumo de 2 limones (usar naranja en caso de soufflé de naranja)
  • 3 huevos
  • yemas separadas de las claras
  • 250ml de crema de leche espesa

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Prepare un molde de soufflé de 1L de capacidad (asegure una tira doblada de papel para hornear o un trozo de acetato alrededor del molde, dejando que sobresalga entre 3 y 5 cm por encima del borde) Espolvoree la gelatina en polvo en 2 cucharadas de agua y deje que adquiera una textura esponjosa; o bien remoje las hojas de gelatina en agua fría.

Paso 2

Ponga en un cazo 100gr de azúcar blanquilla y 2 cucharadas de agua y hiérvalo hasta el estado de bola blanda. Caliente el zumo de limón hasta el punto de ebullición, déjelo enfriar y disuelva en él la gelatina. Bata las yemas con la piel del limón y viértalas en el almíbar en forma de chorrito fino, batiendo sin cesar hasta que la mezcla esté pálida y cremosa. Agréguele la gelatina disuelta en el zumo de limón. Hierva los 100gr de azúcar blanquilla restantes y 2 cucharadas de agua al punto de bola blanda. Bata las claras hasta que estén firmes y añádales gradualmente el almíbar para obtener un merengue italiano.

Paso 3

Bata la crema ligeramente hasta que esté espesa pero no firme; e incorpórela a la mezcla de yemas. Vuelque la preparación en el molde y nivele la superficie con un cuchillo paleta previamente sumergida en agua. Déjelo enfriar varias horas hasta que haya cuajado. Retire el collar y decórelo.

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Ingredientes:

  • 1 taza de leche
  • 100g de chocolate oscuro
  • 250g de queso crema
  • 100g de azúcar
  • 2 huevos
  • 1 cda de vainilla
  • 60g de chocolate blanco
  • 1 paquete de galletas oreo

 

Preparación:

  1. En una olla pon a calentar la leche, y en cuanto rompa hervor añade el chocolate. Baja el fuego y mezcla hasta que se derrita.
  2. Toma un tazón, agrega el queso crema, el azúcar, el huevo y la vainilla, y bate hasta obtener una mezcla homogénea y cremosa. 
  3. Trocea 5 o 6 galletas oreo y agrégalas a la mezcla.
  4. En un molde para cupcakes, coloca 1 galleta oreo en cada espacio, y cubre con 1 o 2 cdas de la masa de cheesecake.
  5. Reserva un espacio para poner el chocolate blanco en trozos.
  6. Hornea a 180°C durante 15 minutos. Mientras tanto pon el chocolate oscuro con leche en una manga pastelera.
  7. Cuando los pastelitos estén listos, decora con el chocolate y deja enfriar lo suficiente para que endureca.
  8. Sirve en un plato con la salsa de chocolate blanco y disfruta.

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Soufflé frío de limón (Y de naranja) CUAJADA CASERA