Paella de verduras

De amorrinhadogalego

Rápida, sencilla y sabrosa. Una receta de arroz para disfrutar en poco tiempo de un plato casero.

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Ingredientes

2 vasitos de arroz (1 por persona)
8 vasitos de agua (4 por cada vaso de arroz)
300g de salteado de verduras congeladas (calabacín, berenjena, pimiento rojo, pimiento amarillo, cebolla)
1 ajo pequeño bien picado
3 cucharadas de tomate triturado natural
1/2 cucharadita de pimentón dulce
1 pastilla de caldo vegetal (yo utilicé Knorr)
5 cucharadas de aceite de oliva
Una pizca de sal
Una pizca de azafrán molido

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Económico

Preparación

Paso 1

En una sartén ponemos a calentar las 5 cucharadas de aceite de oliva. Una vez esté caliente añadimos las verduras congeladas y el ajo bien picado. Les añadimos una pizca de sal y las dejamos hacer a fuego medio.

Paso 2

Cuando estén blandas y medio cocinadas agregamos el pimentón dulce. Removemos y, pasados unos segundos, incorporamos las cucharadas de tomate. Mezclamos muy bien todo y dejamos cocinar unos minutos más.

Paso 3

Cuando las verduras estén hechas las vertemos sobre la paella junto a una cucharadita de aceite de oliva. En la sartén donde hicimos las verduras vertemos los 8 vasitos de agua, la pastilla de caldo y el azafrán, y la ponemos al fuego para calentarla.

Paso 4

Ponemos también al fuego la paella y, cuando las verduras estén otra vez calientes incorporamos el arroz. Lo dejamos sofreír un poco y vamos vertiendo sobre él el agua caliente de la sartén. La cantidad de agua debe quedar justo por debajo de los tornillos de las asas de la paella.

Paso 5

Reparte con una cuchara de madera el arroz por toda la paella y no volver a remover durante toda la cocción. Dejarla a fuego fuerte los primeros 10 minutos, luego a fuego medio durante 8 minutos y, para conseguir el "socarrat" (base tostadita) la pondremos a fuego fuerte los 2 últimos minutos.