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‘Pão-de-ló de Alfeizerão’... versión individual

De

‘Pão-de-ló de Alfeizerão’, una reliquia que representa, y muy bien, la repostería conventual portuguesa.
Suele estar hecho en moldes grandes, pero he intentado prepararlo en porciones individuales.
Por su textura, suelo decir que es como un ‘mi-cuit’ versión portuguesa. Sin chocolate pero con el centro muy húmedo, debido a su corto tiempo de cocción, y un sabor incomparable.

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Ingredientes

  • 50 g de azúcar
  • 3 yemas
  • 1 huevo
  • 25 g de harina

Especificaciones

Dificultad Fácil
Coste Económico

Preparación

Paso 1

Calentar el horno a 180 °C.
Batir el huevo y las yemas con el azúcar hasta obtener una crema fuerte y sedosa. (15 minutos con la batidora eléctrica).
Añadir la harina tamizada, con cuidado y sin batir.

Paso 2

Untar 4 moldes/boles (que puedan ir al horno) con mantequilla y forrar con papel vegetal, también untado. Llenar los moldes con masa, hasta los ¾ de su capacidad.

Paso 3

‘Pão-de-ló de Alfeizerão’... versión individual - Paso 3

Hornear durante 8 a10 minutos (en mi horno han sido 10 minutos).
Sacar del horno y dejar enfriar.
Desmoldar sin quitar el papel vegetal.

​

Servir el pão-de-ló en el papel, de preferencia el día siguiente.
Tiene que estar húmedo en el centro, sin por lo tanto, resultar demasiado líquido y con su maravilloso sabor.

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