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Gazpacho de calabacín

De

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Ingredientes

  • - 700 g de calabacín
  • - 1 pimiento rojo hermoso
  • - 1 cubo de caldo de verduras
  • - 20 g de chalotas picadas finamente
  • - 1/4 cucharadita de curry
  • - 2 cucharadas de aceite de oliva
  • - 1 cubo de caldo de verduras

Especificaciones

Personas 4
Dificultad Fácil
Tiempo de preparación 25minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

1. Cortar el pimiento en dados pequeños (cubos).

Cocinar el calabacín en un gran volumen de agua hirviendo con Cubo de caldo de verduras durante 3 a 4 minutos.
Vaciar el calabacín, manteniendo el caldo. Luego, refrescar bajo el agua.

2. Enfriar el caldo de unos pocos minutos en el refrigerador.

Coloque el calabacín en una licuadora, añadir 40 cl de caldo, el curry, la cebolla y el aceite de oliva. Mezclar todo.

Sal y pimienta. Pruebe a ajustar los condimentos.


3. Coloque en la nevera.

Justo antes de servir, añadir una cucharada de pimientos en dados.

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Pisto Sanfaina