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Sabrosas, saludables y superfáciles: tortitas de quinoa y calabacín

Sabrosas y saludables, estas ricas tortitas vegetarianas son la solución ideal si cuentas con pocos ingredientes y quieres algo que no sea muy complicado de preparar.

© Silvia Santucci

Ingredientes (para 4 personas)

2 calabacines
1/2 cucharadita de sal
30 cl de agua
125 g de quinoa
1 huevo
3 dientes de ajo triturados
1/2 cucharadita de orégano
100 g de queso parmesano rallado
50 g de pan rallado 
3 cucharadas de aceite de oliva
Sal y pimienta


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Tian provenzal de verduras, para una cena ligera y saludable

¿Quién dice que las recetas con verduras son aburridas? Para muestra un botón: este tian de verduras provenzales es colorido y lleno de vitaminas. Lo sazonamos con hierbas para darle más aroma, y lo espolvoreamos con migas que podemos aprovechar del día anterior. Esta receta es perfecta para una cena ligera, o para acompañar carne al horno. Pruébala y verás cómo te gusta.

 

Ingredientes:

  • 1 diente de ajo
  • 2 calabacitas
  • 1 berenjena grande
  • 4 tomates medianos
  • sal y tomillo al gusto
  • aceite de oliva
  • 1 taza de miga de pan

 

Preparación:

  1. Frota el interior del molde con el diente de ajo, después pícalo finamente.
  2. Corta las verduras en rodajas delgadas.
  3. Acomódalas en el molde verticalmente, haciendo 1 línea de cada vegetal.
  4. Sazona con tomillo, sal y aceite de oliva al gusto.
  5. Por último añade las migas de pan y hornea a 180ºC durante 30 minutos. 
  6. También puedes agregarle queso rallado, jamón york o un poco de puré de tomate a tu gusto.

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