Bizcocho de calabacín y frutos secos

De Mara.Másdulcequesalado

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Pudin navideño de manzanas

Aprobadapor el chef Bizcocho de Saboya

Ingredientes

100 gr de nueces de California
150 gr de azúcar
La piel de un limón,solo la parte amarilla
250 gr de calabacines troceados , sin pelar
3 huevos
100 gr de mantequilla a temperatura ambiente
1 cucharadita de canela
180 gr de harina con levadura
1 pellizco de sal
100 gr de dátiles sin hueso, cortados en trocitos pequeños
100 gr de pasas de corinto maceradas en brandy o cualquier otro licor que os guste ( yo use pacharán)
Azúcar glas para decorar

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Trocear las nueces durante unos segundos a velocidad 4, que no queden muy pequeñas. Reservar.

Poner en el vaso el azúcar y pulverizar durante 1 minuto a velocidad 9. Con la máquina en marcha, agregar la piel de limón bien seca por el bocal y pulverizar a la misma velocidad.

Añadir el calabacín y programar 25 segundos a velocidad 5. Abrir la máquina y bajar con la espátula los residuos de las paredes del vaso.

Incorporar los huevos, la margarina y la canela y programar 15 segundos a velocidad 6.

Agregar la harina y la sal y programar 4 segundos velocidad 2.

Añadir los dátiles, las nueces y las pasas escurridas y mezclar suavemente con la espátula.

Pintar con mantequilla un molde de plum-cake o de corona, enharinarlo ligeramente y verter en él la mezcla.

Paso 2

Introducir al horno precalentado a 180º, calor arriba y abajo, en la zona central del mismo durante unos 45-50 minutos, o hasta que al pincharlo con una brocheta esta salga limpia.

Desmoldar sobre una rejilla y dejar que enfríe. Espolvorear con azúcar glas.