Perfil de Nuria280110
Recetas
Atascaburras
De nuria280110
cocer las patatas junto al bacalao encima (30 minutos) pinchar las patatas cuando estén cocidas por si les falta c...
- 8 patatas medianas
- 300 grs de bacalao salado
- 3 dientes de ajo .
- 4 huevos duros,
- i vaso de aceite de oliva,
- 50 grs de nueces.
Gachas manchegas
De nuria280110
Poner a calentar el aceite en una sartén honda y echar la papada de cerdo cortada en dados, el chorizo y los ajos
- 300 g de papada de cerdo
- chorizo
- harina de almortas (una cucharada grande por persona)
- 100 ml de aceite de oliva
- media cucharada de pimentón
- orégano
- media cucharada de pimienta ha gusto
- ajo
- sal
- agua (250 ml por persona)
Migas
De nuria280110
Hay dos formas de prepararlas: si el pan tiene dos o tres días, se "desmiga" cortándolo en trozos regulares de do...
- 100 g de pan seco por persona
- - 1/2 tira de panceta por persona
- - aceite de oliva
- - 1-2 dientes de ajo por persona
- - sal
- - uvas
Rollos fritos con azúcar
De nuria280110
Batir los huevos con el azúcar, el aceite, la piel de limón y el anís hasta que se haya disuelto el azúcar en u
- 6 huevos
- - 18 cucharadas de azúcar
- - 24 cucharadas de aceite de oliva frito y frío
- - 3 sobres dobles de gasificante
- - 1/2 sobre de levadura en polvo
- - la piel de dos limones rallada
- - un chorrito de anís (opcional)
- - harina de repostería (la que pida)
- -abundante aceite de oliva para freír
- - azúcar y canela molida para rebozar los rosquillos
Ajo mataero
De nuria280110
En una sartén grande y honda se pone el aceite y una vez frito se echa el tocino, primero se fríe el blanco y lue...
- 1 kg y medio de higado de cerdo. (1 killo para la elaboración más otro medio kilo para adornar)
- 350gr. de tocino blanco en “tajadillas” pequeñas.
- 350gr. de panceta también en tajadas.
- Miga de un pan de un kilo y medio (aproximadamente).
- Medio litro o algo más de aceite de oliva.
- Un litro de agua.
- Una cucharada de café (no de moka) de
- pimentón dulce.
- pimienta.
- canela
- Cuatro ó cinco dientes de ajo.
- Piñones para adornar y sal.
Bacalao al Pil Pil
De nuria280110
Se pelan y parten los ajos en rodajas
- Un kilo de bacalao desalado, de buena calidad y que sea grueso.
- 150 ml de aceite de oliva de 0,4º (yo uso Carbonell)
- 200 ml. de oliva virgen.
- 6 ó 7 dientes de ajo pelados.
Pastel "delicia de turrón"
De nuria280110
Precalentar el horno a 180-190º Engrasar un molde redondo desmontable de unos 22 cm
- Para el bizcocho
- 300 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
- 1 cucharada de esencia de almendra
- 300 gr. de azucar glacé
- 6 huevos
- 100 gr. de harina de maiz (maicena)
- 200 gr. de harina de repostería
- 60 gr. de almendras molidas
- 1 sobre de levadura
- LA MOUSSE DE TURRÓN
- 250 gr. de nata líquida para montar
- 650 gr. de nata montada
- 50 gr. de azúcar
- 7 hojas de gelatina
- 400 gr. de turrón blando
- Para decorar:
- granillo de almendra caramelizado
- barquillos rellenos de turrón o chocolate
- unas guindas
Phoskitos caseros
De nuria280110
Calentar el horno a 160 grados Necesitaremos dos bol, uno para mezclar: leche, aceite, yemas, harina, 20 g azúcar...
- Para el bizcocho:
- 50 ml leche
- 50 ml aceite de girasol
- 4 yemas de huevo
- 70 g azúcar
- 80 g harina
- 4 claras huevo
- una pizca de sal
- Para la crema del relleno:
- 200 ml nata líquida para montar (en la receta original son 100 ml)
- 50 ml leche condensada (en la receta original son 80 ml)
- 1 cucharada de miel
- Cobertura de chocolate:
- 200 g chocolate para fundir
- 50 g agua (la próxima vez no la pondré, queda una cobertura muy blanda)
- 50 g mantequilla
Pollo a la miel con canela y frutos secos
De nuria280110
Precalentar el horno a 200º Picar la manzana en trocitos y saltearla en un poco de aceite, añadir las pasas, l...
- 1 pollo mediano
- 4 ó 5 patatas medianas
- 3 zanahorias
- 2 puerros
- 4 ó 5 chalotas
- 200 gr. de carne picada (ternera-cerdo)
- 50 gr. de dátiles
- 50 gr. de pasas
- 50 gr. de almendras picadas
- 1 copita de coñac
- 2 rebanadas de pan de molde
- 1 chorrito de leche (tres cucharadas soperas aprox.)
- 1 huevo
- 1 manzana
- 1 vaso de vino tinto
- 4 cucharadas de aceite
- Para aliñar el pollo:
- 2 cucharadas de manteca de cerdo o mantequilla
- 2 cucharadas de aceite de oliva
- sal y pimienta
- 1/2 cucharada de canela en polvo
- 2 cucharadas de miel de azahar
Roscón de Reyes
De nuria280110
Con éstos ingredientes se pueden hacer dos roscones medianos
- 120 gr. de azúcar
- un trozo de peladura de limón
- un trozo de peladura de naranja (cuidando que las peladuras no lleven nada de la cáscara blanca, porque amarga)
- Para el prefermento
- 70 gr. de leche
- 10 gr. de levadura prensada
- 130 gr. de harina de fuerza (yo utilizo Harimsa siempre que puedo)
- Para la masa definitiva
- 60 gr. de leche
- 70 gr. de mantequilla
- 2 huevos grandes
- 15 gr. de levadura fresca de panadería
- 30 gr. de agua de azahar
- 30 gr. de ron
- una pizca de sal
- 450 gr. de harina de fuerza
- ***opcional una cucharada sopera de miel o azúcar invertida (ésta aportación ayudará a que dure mas tiempo tierno)
- Decoración
- 1 huevo para pintar
- azúcar +unas gotas de agua
- almendra laminada
- frutas escarchadas
- naranja confitada (aquí puedes ver como hacerlo de forma casera)
- una haba seca
- una figurita
- una corona de cartulina dorada
- Relleno
- Podemos optar por poner de relleno, nata montada, crema de trufa o crema pastelera., otra opción es una deliciosa crema de turrón