Perfil de Harinadepan
Recetas
Supremas de Pavo con Salsa Pepitoria
De Harinadepan
En primer lugar pelaremos y picaremos los ajos y las cebollas
- - 4 supremas de pollo
- - 2 cebollas
- - 2 huevos
- - 2 dientes de ajo
- - 12 almendras tostadas y peladas
- - 10 hebras de azafrán
- - 1/2 cucharada de harina
- - 100 ml. de vino blanco
- - 1 hoja de laurel
- - 1 vaso de caldo de ave
- - Aceite de oliva
- - Pimienta
- - Sal
Lasaña de Ratatouille Gratinada
De Harinadepan
PARA PREPARAR LA PASTA: En un bol hacemos un volcán con la harina y añadimos en el centro los huevos, mezclamos...
- PARA LA PASTA:
- - 500 gr. de harina
- - 5 huevos
- PARA EL RATATOUILLE:
- -Cebolla
- - Pimiento rojo y verde
- - Berenjena
- - Calabacín
- - Aceite de oliva virgen
- PARA LA BECHAMEL:
- - 60 gr. de mantequilla
- - 60 gr. de harina de trigo normal
- - 800 ml. de leche entera aproximadamente
- - Sal
- - Pimienta negra
- - Nuez moscada
Sopa de Trucha
De Harinadepan
Cortamos el pan finito y se tuesta un poco en el horno
- - 2 Truchas
- - 1/2 Hogaza de Pan
- - 2 Tomates
- - 2 Pimientos Verdes
- - 2 Cebollas
- - Aceite de Oliva
- - 3 Dientes de Ajo
- - 1 Cucharada de Pimentón dulce
- - 2 Hojas de Laurel
- - Sal
- - Jamón
- - 1 Litro de Agua
Tortellini de Chocolate relleno de Mascarpone, Avellana y Moras
De Harinadepan
PREPARAR LA MASA PARA LOS TORTELLINI: para ello fundiremos el chocolate y lo reservamos
- PARA LA PASTA:
- - 60 gr. de chocolate negro 70%
- - 230 gr. de harina de trigo
- - 2 cucharadas de cacao en polvo sin azúcar Valor
- - 4 cucharadas de agua
- - 2 huevos
- - Pizca de sal
- - 5 granos de Pimienta de Jamaica (pimienta dulce)
- PARA EL RELLENO:
- - Queso mascarpone
- - Un puñado de avellanas
- - 5-6 moras
- PARA LA SALSA DE CHOCOLATE:
- - 50 gr. de agua
- - 20 gr. de cacao en polvo
- - 40 gr. de azúcar granulado
- - 1/2 cucharadita de pasta de moras
Volcán de Chocolate
De Harinadepan
Antes de empezar con la elaboración de los volcanes de chocolate, engrasamos con un poco de aceite 8 moldes median...
- - 115 gr. chocolate semi amargo
- - 115 gr. mantequilla
- - 100 gr. azúcar glass
- - 3 huevos
- - 90 gr. harina
Hojaldres de Queso
De Harinadepan
Precalentamos el horno a 220°C durante diez minutos
- - 1 lámina de hojaldre
- - 150 gr. de queso Cheddar
- - 150 gr. de queso Gouda
- - Pimienta negra molida
- - Mantequilla
- - Sal
Paquetes de morcilla en brick con salsa agridulce
De Harinadepan
Abrimos las nueces y las hacemos trozos pequeños
- - Morcilla
- - Pasta brick
- - Cebolla
- - Pera
- - Nueces
- - Vinagre de Módena
- - Azúcar moreno
- - Miel
- - Cebollino
- - Perejil
- - Uvas rojas
- - Mantequilla
Migas de Pan con Melón
De Harinadepan
Cortamos las barras de pan en dados pequeños
- - 500 gr. de pan seco del día anterior. (2 barras de pan)
- - 90 ml. de aceite de oliva.
- - 5 ajos
- - 4 tiras anchitas de panceta cortada a trozos de unos 2 cm.
- - 4 chorizos o longanizas.
- - 350 ml. de agua
Lékué: Lentejas con chorizo
De Harinadepan
Lavamos las lentejas y las metemos en el estuche a vapor, una hojita de laurel, una pastilla de caldo de verduras y...
- - 1 puñado de lentejas pardinas
- - 1 pastilla de caldo de verduras
- - Chorizo/ Conejo
- - 1 hoja de laurel
- - Tomate frito
- - Zanahoria (opcional)
- - 2 vasos de agua
- - Sal
Lékué: Pollo en Escabeche
De Harinadepan
Cortamos la cebolla en juliana y el ajo en láminas y agregamos al estuche de vapor junto con una cucharada de acei...
- - 50 gr. de cebolla
- - 1 diente de ajo
- - 100-120 gr. de pechuga de pollo
- - 30 ml. de vino blanco
- - 30 ml. de vinagre
- - 30 ml. de Aceite de Oliva
- - 1 poco de pastilla de caldo de carne
- - Orégano
- - Tomillo