Perfil de Vaniv19
Recetas
Croissants Torreblanca
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Mezclar los sólidos (menos la levadura) con los 45 gr de mantequilla en pomada
- Hojaldre (receta de Paco Torreblanca)
- 250 ml de leche
- 45 gr de mantequilla
- 8 gr de sal
- 10 gr de levadura de pan (yo la puse seca)
- 415 gr de harina
- 40 gr d azúcar para la masa
- 250 gr de mantequilla(yo la puse especial para hacer hojaldre)
Lemon Curd; Toffee
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Lemon Curd: Lava bien los limones, sécalos y ralla su piel
- Lemon Curd:
- 4 limones, 4 huevos, 200 gramos de azúcar glass, 100 gramos de mantequilla (se puede usar un poco menos).
- Toffee:
- azúcar
- glucosa
- miel
Salsa de chocolate y salsa de caramelo
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Salsa de chocolate: Ponemos en un cazo, en frío, todos los ingredientes y los mezclamos batiendo con varillas
- Salsa de chocolate:
- 150 gr. de cacao en polvo
- 200 ml. de leche
- 60 gr. de azúcar
- 20 gr. de almidón
- Salsa de caramelo:
- - Azúcar
- - agua
- - nata
- - esencia de vainilla (si no una vaina)
Crema Chantilly y coulis de frutas
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La crema Chantilly se sirve en infinidad de postres para decorar como el flan, los helados o incluso el café, para...
- Chantilly:
- 250 mililitros de nata o crema de leche M.G. 38%, 50 gramos de azúcar glas, una pizca de esencia de vainilla (puedes poner la cantidad a gusto).
- Coulis de frutas:
- Frambuesas congeladas
- Azúcar
- Zumo de limón
Tiramisù
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Preparar el café y dejar que se enfríe un poco (es importante que no esté caliente a la hora de mojar los savoia...
- Ingredientes para 10 raciones:
- 2 bolsitas (aproxd. 14 galletas) de Savoiardi (soletillas), 6 huevos, 500 gr. de mascarpone, 180 gr. de azúcar, 100 gr. de cacao amargo en polvo, 3-4 tazas de café
Crema catalana y fresas con nata
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Crema quemada o crema catalana: Caliente la leche en un cazo con la piel de limón rallada y las vainas de vainill...
- Crema quemada o crema catalana:
- Ingredientes para 6 unidades:
- 25 cl de leche entera
- La piel de ½ limón rallado
- 2 vainas de vainilla
- 80 gr de azúcar
- 5 yemas de huevo
- 25 cl de nata líquida
- 40 g de azúcar moreno
Barquillos y tulipas
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Barquillos: Se coloca la mantequilla en una batidora hasta que esté blanda, se le añade poco a poco, el azúcar ...
- Barquillos:
- 4 claras de huevo
- ½ taza de mantequilla
- 1 ¾ tazas de azúcar en polvo
- 1 ¾ tazas de harina
- 1 cucharadita de esencia de vainilla
- Canela en polvo
- Tulipas :
- 200 gr. de azúcar, 100 gr. de mantequilla, 2 huevos, 250 ml. de agua caliente, 250 gr. de harina.
Napolitanas de chocolate
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En un cuenco grande mezclamos la harina con la sal y el azúcar
- 200 gr. de harina de pan.
- 4 gr. de sal.
- 20 gr. de azúcar.
- 110 ml de leche.
- 6 gr. de levadura de panadería.
- 8 ml de extracto de vainilla.
- 22 gr. de margarina (de buena calidad).
- 110 gr. de mantequilla para hojaldrar.
- Chocolate para rellenar.
- Huevo batido para pintar (antes de hornear).
- Almendra en láminas para espolvorear (antes de hornear).
- Azúcar + agua para formar jarabe y darles brillo (después de hornear)
Polos de hielo de frutas
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Polos de lima: Pon el agua, el azúcar y las tiras de cáscara de lima en un cazo a fuego medio hasta que rompa a ...
- Polos de lima
- 500 ml de agua
- 135 gr de azúcar
- 175 ml de zumo de lima (unas 10 limas pequeñas)
- 3 tiras pequeñas de cáscara de lima
- Polos de mango y piña
- 200 gr de pulpa de piña
- 2 mangos maduros
- Polos de cereza 10 polos:
- 600g de cerezas
- 170g de azúcar
- 125ml de agua
- 2 cucharadas de zumo de limón
Helado de Petit Suisse y helado de vainilla
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Helado de Petit Suisse: Batimos la leche y el azúcar, añadimos los petit suisses y lo batimos bien, lo reservamo...
- Helado de Petit Suisse:
- 4 petit suisses de fresa de danonino
- 150grs de leche
- 60grs de azúcar
- 150grs de nata
- colorante rojo en crema opcional (una gota)
- Helado de vainilla:
- Ingredientes para rellenar un molde de cake:
- - 225 gr de nata líquida
- - 4 yemas de huevo
- - 62 gr de azúcar
- - 10 gr de agua
- - 1 vaina de vainilla