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Crema catalana y fresas con nata

De

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Ingredientes

  • Crema quemada o crema catalana:
  • Ingredientes para 6 unidades:
  • 25 cl de leche entera
  • La piel de ½ limón rallado
  • 2 vainas de vainilla
  • 80 gr de azúcar
  • 5 yemas de huevo
  • 25 cl de nata líquida
  • 40 g de azúcar moreno

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Crema quemada o crema catalana:
Caliente la leche en un cazo con la piel de limón rallada y las vainas de vainilla cortadas longitudinalmente en 2. Lleve a ebullición y retire del fuego. Infusionar 10 minutos. Luego retire las vainas de vainilla. Deje enfriar. Bata el azúcar y las yemas de huevo en una ensaladera. Incorpore la nata líquida a la mezcla de yemas y azúcar. Añada la leche infusionada fría. Mezcle bien. Llene las cazuelas de crema con la ayuda de un cucharón. Caliente el horno a 160°c (term. 5) . Introducir en el horno al baño maría unos 40 min. Deje enfriar las cremas. En el momento de servir, cubra con una capa fina de azúcar moreno. Hornee 3 minutos bajo el grill. Sirva tibio. (Si dispone de soplete, utilícelo para que la capa de azúcar se caramelice) (Se puede aromatizar la crema con 1rama de canela)

Paso 2

Crema catalana y fresas con nata - Paso 2

Decoración fresas con nata original.

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