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INGREDIENTES
- 12 ALCACHOFAS - 200 GR DE HABAS
- 100 GR DE QUESO MANCHEGO - 1 LIMÓN
- ACEITE DE OLIVA - SAL
- MENTA FRESCA
ELABORACIÓN
En un bol con agua fría y el zumo de un limón lo mezclaremos y una vez peladas las alcachofas las introducimos, de esa forma evitaremos que no nos ennegrezcan mucho, es de todos sabido que es una verdura que se oxida rápidamente.
Pelamos las alcachofas y solo dejaremos los corazones, las pondremos a cocer y después las escurriremos y apartamos.
En un bol mezclamos las habas el queso que lo habremos rayado con anterioridad, la menta picadita y la ralladura del limón.
Rellenamos las alcachofas con la mezcla, rociamos con un chorrito de aceite y las introduciremos en el horno, aproximadamente unos cinco minutos.
Las serviremos con un chorrito de aceite (al gusto) y menta picada por encima. Se puede acompañar de un cuscús o de arroz.
TRUCO: Se puede hacer con queso FETA o uno similar, siempre al gusto de cada uno.
¡¡¡BUEN PROVECHO!!!