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Alcachofas rellenas

De

Elabora un delicioso relleno para alcachofas.

El equipo de Rebañando

Alcachofas rellenas. Descubre nuestra receta.

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Ingredientes

  • 250g de ricotta
  • 200g de jamón cocido
  • 6 alcachofas
  • 2 huevos
  • 4 cucharas de harina
  • 100g de queso parmesano rallado
  • 150g de pan rallado
  • 4 hojas de laurel
  • Perejil
  • Aceite de oliva extra virgen
  • Aceite para freír (nosotros usamos el de oliva)
  • 1 limón
  • Sal

Especificaciones

Dificultad Media
Coste Económico

Preparación

Paso 1

En una bandeja cubierta de papel sulfurizado, echamos la ricota con una pizca de sal, un chorri-to de aceite de oliva, una hoja de laurel y horneamos a 160° durante 25-30 minutos

Paso 2

Mientras, limpia las alcachofas y quita la pelusilla y vacíala para poder rellenarla.
Mételas en un tarro con agua y perejil para que no se oxiden.

Paso 3

Cuécelas en agua hirviendo con sal durante 10-12 minutos y añade zumo de medio limón y el laurel.
A continuación, escúrrelas.

Paso 4

Tritura el jamón, el queso rallado y perejil.
Añade la ricotta formando una pasta.

Paso 5

Rellena las alcachofas y pásalas una a una por harina, huevo y el pan rallado.Repite la opera-ción (para que el empanado quede más consistente).
Fríe las alcachofas bien en freidora o bien en la sartén con abundante aceite durante un par de minutos.

Si quieres reducir el olor del aceite frito en casa, añade al aceite un par de almendras

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INGREDIENTES: 

  • 1/2 coliflor.
  • 1/2 cebolla picada.
  • 30 gr de pan rallado.
  • 25 gr de queso rallado.
  • 25 gr de parmesano.
  • 1 huevo.
  • Cebolleta picada.
  • Sal.
  • Aceite de oliva.

 

PREPARACIÓN:

1. Trocea y pon a cocer la media coliflor (10 minutos aproximadamente). Una vez cocidos, pon los trozos en un gran bol o ensaladera y aplástalos con un tenedor.

2. Añade la media cebolla picada y el pan rallado. Esparce queso rallado sobre toda la superficie y, sobre él, el parmesano. Ahora ya solo queda por agregar una pizquita de sal y el huevo (sin batir).

3. Con la ayuda de unas tijeras, pica un poco de cebolleta directamente sobre la mezcla. Remueve e integra bien todos los ingredientes.

4. Agarra pedacitos de la masa y ve dándole forma a las croquetas con las manos.

5. Suficientemente separadas entre sí, disponlas sobre una bandeja con papel para hornear y píntalas con un poco de aceite.

6. Mételas en el horno (ya precalentado) durante 15 minutos a 190ºC.

 

Sírvelas mientras aún estén calientes y acompañadas de la salsa que más te guste. 

 

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