Comidas rápidas para días ocupados: recetas en menos de 20 minutos con ingredientes de temporada

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Ensalada fría de fideos con salsa picante de cacahuete

El combo de cacahuete con picante es sumamente adictivo, y qué mejor que probarlo en unos fideos fríos, perfectos para el verano. Puedes variar la receta al gusto añadiendo gambas, res o pollo asados para una comida completa.

Ingredientes para 4 personas:

• 400g de fideos o espaguetis
• 400g de proteína al gusto: gambas, tofu, pollo, res...
• 1 cebollino
• 1 pimiento rojo
• 1 zanahoria
• 1/2 pepino
• 2 puñados de cacahuetes triturados
• 1/2 taza de mantequilla de cacahuete
• 1/4 taza de salsa de soja
• 4 cdas de salsa picante Sriracha
• 1 chorrito de vinagre
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocina los fideos según las instrucciones del paquete. Sumerge en agua fría para cortar la cocción y enfriarlos. Reserva.
2. Mientras tanto, asa en una sartén la proteína que vayas a usar, y reserva.
3. En una ensaladera grande mezcla la mantequilla de cacahuete con la soja, la salsa picante y el vinagre. Si la salsa está muy espesa, puedes añadir un chorrito de agua. 
4. Incorpora los fideos a la ensaladera y mezcla bien.
5. Ahora añade el pimiento, zanahoria y pepino cortados en tiras finas. Espolvorea el cebollino finamente picado y los cacahuetes. Termina añadiendo la proteína. 
6. Sirve frío, de preferencia con cilantro fresco para decorar.