20 Recetas de verano ideales para esos días en que no se antoja cocinar

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Bocadillo fresco de surimi

Para una cena de verano sabrosa y fácil de digerir, la ensalada de surimi es ideal. Estos palitos de cangrejo con su sabor ligeramente dulce combinan de maravilla con vegetales como pepino, pimiento y maíz. La cremosidad la aporta la mayonesa, aunque puedes variar la receta sustituyendo todo o una parte de este ingrediente por yogur griego bajo en grasa. Lo mejor de todo es que puedes preparar un gran bol e irla disfrutando a lo largo de la semana.

Ingredientes para 4 personas:

• 4 bollos
• 1 paquete de surimi (aprox. 300g)
• 1 bote pequeño de maíz
• 1 pimiento rojo
• 1/2 pepino grande
• 1 taza de mayonesa o yogur natural
• 1 cda de mostaza
• 1 cdta de salsa inglesa
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Tuesta los bollos y reserva.
2. Cuela el maíz y ponlo en un bol.
3. Añade el pepino y pimiento cortado en cubos pequeños.
4. Corta el surimi también en cubos e incorpora. 
5. Añade  el resto de los ingredientes para el aliño, mezclando bien para que se integren los sabores.
6. Rectifica la sazón y sirve los bocadillos.