20 Recetas de verano ideales para esos días en que no se antoja cocinar

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Salmorejo proteico

No podíamos quedarnos únicamente con el trucazo anterior, así que te compartimos esta versión saludable y saciante del salmorejo. En ella sustituimos el pan por el huevo, obteniendo una consistencia igual de cremosa.

Ingredientes para 4 personas:

• 1 kg de tomates maduros
• 1 pimiento rojo
• 8 huevos duros
• Agua, la necesaria
• 1 vasito de aceite de oliva
• Sal y pimienta al gusto
• 1 diente de ajo
• Jamón en taquitos, para servir

Preparación:

1. Corta el pimiento y el tomate en trozos. Corta el diente de ajo por mitad y retira el filamento de en medio.
2. Prepara los huevos duros hirviéndolos 8 minutos y luego retirando la cáscara.
3. Coloca todos los ingredientes menos el agua y el aceite en la licuadora. Licua durante dos minutos, añadiendo un poco de agua de ser necesario.
4. Por último, añade lentamente el aceite de oliva para que la mezcla emulsione.
5. Cuando alcance la textura deseada, refrigera y sirve posteriormente con jamón en taquitos y un chorrito de aceite de oliva.