Táper de verano: 20 recetas saludables para llevar a la playa o la oficina

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Ensalada de macarrones

Los macarrones son un tipo de pasta súper versátil, ya que también son perfectos para preparar ensaladas de pasta durante el verano. Con las verduras que tengas en casa y un par de ingredientes más de tu alacena, tendrás una comida refrescante y ligera, perfecta para llevar contigo a donde vayas.

Ingredientes para 4 personas:

• 400g de macarrones
• 3 varitas de apio
• 1 cebolla morada
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 6 pepinillos encurtidos
• 1/2 taza de nata espesa
• 1/2 taza de mayonesa
• 1 cda de mostaza
• El zumo de 1/2 limón
• 3 cdas de cebollino fresco picado
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. Cocina los macarrones siguiendo las instrucciones del empaque. Deja enfriar y reserva.
2. Corta en cubos pequeños el apio, la cebolla, los pimientos y los pepinillos. Añade a una ensaladera.
3. Incorpora el resto de los ingredientes y mezcla con las verduras. 
4. Por último, añade la pasta y mezcla nuevamente hasta que quede bien cubierta y homogénea. 
5. Rectifica la sazón y sirve o refrigera para más tarde.