Táper de verano: 20 recetas saludables para llevar a la playa o la oficina

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© Joanna Lawniczak / Shutterstock.com

Tabulé

Una ensalada que no solo combina deliciosos sabores veraniegos como el limón y la menta, sino que además te llena de verdad. Es muy fácil de hacer.

Ingredientes para 4 personas:

• 200g de cuscús de granos medianos
• 150g de granos de granada
• 1 manojo pequeño de cilantro
• 1 manojo pequeño de perejil de hoja plana
• 1 pequeño manojo de menta
• 1 pepino
• 5 cdas de aceite de oliva
• Zumo de 1 limón
• Sal y pimienta al gusto
• 2 puñados de frutos secos troceados
• 1 paquete de queso feta (opcional)

Preparación:

1. Lavar el perejil, el cilantro y la menta y cortar en trozos pequeños. Prepara el cuscús según el empaque y colócalo en una ensaladera. Agrega el perejil y el cilantro.
   
2. Desgranadar y añadir la granada. Pelar el pepino y cortarlo en cubos pequeños. Agrega los cubitos al cuscús.
   
3. Vierte el zumo de un limón sobre el cuscús. Agrega aceite de oliva, sal y pimienta.
4. Por último, incopora los frutos secos y el queso feta desmenuzado.
   
5. Mezclar todo bien y dejar reposar el tabulé en el frigorífico durante al menos 1 hora para que el sabor se desarrolle de forma óptima.