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Táper de verano: 20 recetas saludables para llevar a la playa o la oficina

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Ensalada de judías 9/30

© iStock / Getty Images Plus / wmaster890

Ensalada de judías

Las judías son una alternativa maravillosa para comer fresco y nutritivo. Son ricas en fibras y proteína aportando energía y saciedad sin sensación de pesadez. Complementando con atún y verduras, obtenemos una comida súper completa y económica. 

Ingredientes para 4 personas:

  • 1 bote grande de judías blancas
  • 1 bote grande de atún 
  • 1 cebolla morada
  • 1 lechuga romana
  • 1 bote pequeño de aceitunas
  • 1 chorro de aceite de oliva
  • 1 chorro de vinagre 
  • Sal y pimienta al gusto
  • El zumo de 1 limón


Preparación:

  1. Cuela los botes de judías, atún y aceitunas. Coloca los ingredientes en una ensaladera, desmigando el atún.
  2. Corta la cebolla en rodajas y la lechuga (lavada y seca) en tiras. 
  3. Añade las verduras a la ensaladera. Sazona con sal, pimienta, limón, aceite y vinagre.
  4. Lo ideal es refrigerar un poco la ensalada antes de llevarla, para que se mantenga fresca por más tiempo.

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Ingredientes

  • 1 rodaja gruesa de sandía
  • 1 taza de queso crema o yogurt natural
  • 1 kiwi
  • 1 puñado de cerezas
  • 1 taza de fresas
  • 1/2 taza de mora azul
  • albahaca fresca
  • coco rallado para decorar

 

Preparación:

  1. Corta la rodaja de sandía en trozos, como si se tratara de una pizza.
  2. Unta cada uno con yogurt o queso crema. Puedes añadir azúcar o vainilla al gusto.
  3. Decora con cerezas, kiwis en rodajas, fresa picada y mora azul.
  4. Dale el toque final espolvoreando con coco rallado y poniendo unas cuantas hojitas de albahaca.