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25 Recetas fáciles y deliciosas para desintoxicar tu organismo durante el verano

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Ensalada de edamame 10/25

© sevans27 / Shutterstock.com

Ensalada de edamame

El edamame es la vaina de soja que se recolecta antes de que madure, obteniendo así unas habas que suaves al cocinarse, de un sabor ligeramente dulce y que funcionan a la perfección como aperitivo muy bajo en calorías, o como ingrediente saludable en ensaladas. Esta leguminosa es rica en proteína, calcio, vitamina C y B3, potasio y magnesio, entre otros minerales. Para aprovechar sus propiedades al máximo, te recomendamos añadirlo a tus ensaladas con otros vegetales. 

Ingredientes para 4 personas:

  • 300g de fideos soba
  • 100g de edamame
  • 1 pimiento rojo
  • 1 pimiento amarillo
  • 3 tazas de col morada o col china
  • 1 pepino mediano
  • Cebollino fresco al gusto
  • 1/2 taza de nueces de la India
  • El zumo de 1 naranja
  • 1 cdta de jengibre fresco rallado
  • 1 diente de ajo
  • 1 chorrito de aceite de sésamo o de oliva
  • Sal y pimienta al gusto

 

Preparación:

  1. Cocina los fideos soba siguiendo las instrucciones del paquete. Deja enfriar y reserva.
  2. Hierve o cocina al vapor los edamame durante 17 minutos, con o sin vaina. Después pela y reserva.
  3. Corta finamente los pimientos, la col, el pepino y el cebollino. Coloca en una ensaladera junto con los edamame y fideos.
  4. Remoja la mitad de las nueces de la India en agua hirviendo para ablandarlas. Después licuálas con el ajo, jengibre, zumo de naranja, aceite, sal y pimienta. Añade un poco de agua si lo deseas.
  5. Decora la ensalada con el resto de las nueces de la India troceadas. Sirve y aliña a tu gusto.

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Ingredientes

  • 1 rodaja gruesa de sandía
  • 1 taza de queso crema o yogurt natural
  • 1 kiwi
  • 1 puñado de cerezas
  • 1 taza de fresas
  • 1/2 taza de mora azul
  • albahaca fresca
  • coco rallado para decorar

 

Preparación:

  1. Corta la rodaja de sandía en trozos, como si se tratara de una pizza.
  2. Unta cada uno con yogurt o queso crema. Puedes añadir azúcar o vainilla al gusto.
  3. Decora con cerezas, kiwis en rodajas, fresa picada y mora azul.
  4. Dale el toque final espolvoreando con coco rallado y poniendo unas cuantas hojitas de albahaca.