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3 mayonesas veganas que son mucho mejores que las que estás comiendo

De,
Rebañando

Mayonesa con agua de garbanzos

Esta mayonesa es de consistencia liviana, cremosa, ¡y no contiene absolutamente nada de grasa!  Puedes hacerla más o menos firme dependiente de la cantidad de garbanzos que le agregues.  Lo mejor de todo, es que se prepara en 2 minutos.

Ingredientes:

  • 1 diente de ajo (opcional)
  • El zumo de 1 limón
  • 2 cucharadas de mostaza de Dijon
  • 45 ml (alrededor de 3 cucharadas) de agua de garbanzos + 15-20 garbanzos
  • 120 ml (1/2 taza) de aceite vegetal
  • 30 ml de aceite de oliva
  • Sal y pimienta

Mezcla todos los ingredientes (con excepción del aceite de oliva) en el procesador de alimentos, y mientras procesas, agrega de a poco el aceite hasta obtener la consistencia deseada. Transfiere a un recipiente hermético. Se conserva en el refrigerador hasta una semana. 


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Técnicas de cocina

Suave bizcocho de chocolate 100% keto

Tener restricciones alimentarias no debe ser sinónimo de comer verduritas al vapor y olvidarte de los postres para siempre. Para muestra un botón: este bizcocho de chocolate a base de harina de almendras y aguacate, que conserva la textura y el sabor original, pero adaptándose a un régimen sin gluten. Lo mejor de todo es que si sigues la dieta cetogénica, este panecito también funciona para ti. Eso sí, ¡siempre con moderación!

 

Ingredientes:

  • 1 aguacate maduro
  • 100 ml de aceite de coco
  • 1 cdta de vainilla
  • 100ml de leche de coco
  • 50g de miel (sustituye por stevia para una receta keto)
  • 2 huevos
  • 200g de nueces o almendras troceadas
  • 300g de harina de almendra
  • 1/2 taza de cacao en polvo sin azúcar
  • 1 cdta de bicarbonato
  • 1/2 taza de chispas de chocolate sin azúcar (opcional)

 

Preparación:

  1. Corta el aguacate por mitad y saca la pulpa con una cuchara. Pásala por el procesador de alimentos hasta hacer una crema y reserva.
  2. Mezcla en un tazón los ingredientes secos: harina de almendra, cacao, nueces troceadas, bicarbonato, chispas y stevia. 
  3. Incorpora el aguacate con el resto de los ingredientes: aceite, vainilla, leche de coco, miel y huevos.
  4. Vierte la mezcla sobre los ingredientes secos y bate muy bien hasta formar una masa. No te preocupes si queda más espesa que de costumbre. 
  5. Pon la masa en un molde para tartas, aplana con una cuchara o espátula y hornea a 180°C durante 20 minutos, o hasta que pinches el bizcocho con un cuchillo y este salga seco.