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Bombones de foie con mango y "Ferrero" de foie

De

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Ingredientes

  • Almendras
  • Azucar
  • Gelatina neutra
  • Mango fresco
  • Pate de foie
  • Ron añejo

Especificaciones

Dificultad Media
Tiempo de preparación 60minutos
Tiempo de cocción 30minutos
Coste Medio

Preparación

Paso 1

Con la ayuda de la batidora, trituramos un puñado de almendras crudas.

Las echamos en una sartén caliente con una gota de aceite, y tostamos a fuego fuerte durante un minuto, lo justo para que adquieran un color dorado.

Paso 2

Apartamos la sartén del fuego, y añadimos azúcar abundante, removiendo continuamente durante un par de minutos.

Volvemos a poner a fuego medio y añadimos un chorro de ron añejo.

Dejamos que se consuma el líquido y retiramos las almendras a un plato.

Paso 3

Con la ayuda de un sacabolas, y con las manos humedecidas, vamos formando bolas de foie.

Paso 4

PARA LOS BOMBONES DE MANGO

Utilizamos la mitad de las bolas de foie que hemos formado. Las ensartamos en un palillo y las metemos en el congelador durante unos 10/15 minutos.

Paso 5

Bombones de foie con mango y Ferrero de foie - Paso 5

Pelamos un mango, cortamos en trozos, y batimos en el vaso de la batidora (no es necesario que añadamos ningún líquido).

Vertemos el contenido en un cazo, y lo ponemos a fuego bajo.

Añadimos tres láminas de gelatina neutra (que previamente habremos tenido que hidratar en agua templada) y mantenemos templado a fuego medio/bajo.

Paso 6

Bombones de foie con mango y Ferrero de foie - Paso 6

Sacamos las bolas de foie del congelador, y las introducimos en el mango templado, haciéndolas girar sobre sí mismas para que el mango se vaya enfriando poco a poco.

Antes de que se enfríen del todo, añadimos una pizca de las almendras que teníamos reservadas, y dejamos que se enfríen del todo.

Paso 7

PARA LOS "FERRERO" DE FOIE

Echamos ron añejo en una sartén, junto con una cucharada de azúcar, y dejamos que reduzca y se caramelice.

Paso 8

Bombones de foie con mango y Ferrero de foie - Paso 8

El resto de las bolas obtenidas, las rebozamos en las almendras, apretando y presionando con las manos.

Regamos los bombones con la reducción de ron y azúcar, y dejamos que se enfríe antes de servir.

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Ingredientes:

  • 1 paquete de pan de molde
  • mayonesa al gusto
  • mostaza al gusto
  • nata al gusto
  • 1 paquete de queso amarillo
  • 1 paquete de jamón york
  • 2 huevos
  • 1 chorrito de leche
  • pan rallado
  • aceite vegetal
  • ketchup o aderezo ranch para acompañar
  • palitos de madera

 

Preparación:

  1. Toma el paquete de pan y corta los bordes.
  2. Unta un pan con mayonesa, mostaza o nata al gusto. 
  3. Cocola encima 1 rebanada de queso amarillo y 1 de jamón york.
  4. Cubre con otro pan, úntalo con mayonesa, añade jamón y queso.
  5. Repite el procedimiento hasta tener 5 o 6 capas de sándwich.
  6. Toma 4 palitos de madera lo suficientemente largos (los de hacer brochetas son ideales), y clávalos con cuidado en el sándwich para poderlo cortar en 4 partes.
  7. Ahora corta con cuidado y obtendrás 4 brochetas.
  8. En un tazón bate el huevo con la leche. 
  9. Pasa por ahí cada brocheta, y depués por un plato con pan rallado. 
  10. Calienta el aceite vegetal en una sartén y fríe las brochetas hasta que queden doraditas. 
  11. Reserva sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa, coloca en un plato y sirve con aderezos.

 

 

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